主菜
茄子と豚肉の柳川風
投稿日2016/09/27
更新日2023/02/01
調理時間20分
茄子と豚肉を炒め煮にした後、卵でとじ柳川風に仕上げました。
材料3人分
- 茄子2本(200g)
- 豚薄切り肉200g
- ごぼう50g
- サラダ油大さじ1
- A水250㏄
- A麺つゆ(3倍濃縮)50㏄～調節
- A砂糖大さじ1
- 卵2～3個
- ネギ1本(15㎝)
- みつ葉適量
作り方
ポイント
豚肉はお好みの部位で良いでしょう。
- 準
茄子は縦に６～７等分する。 ネギは斜め薄切りにする。 ごぼうはササガキにした後、水にさらしておく。 豚薄切り肉はひと口大にカットする。 卵は溶きほぐしておく。
- 1
フライパンにサラダ油を熱しゴボウと豚肉を炒める。 豚肉に火が通ったら茄子を加えて炒める。
- 2
A 水250㏄、麺つゆ(3倍濃縮)50㏄～調節、砂糖大さじ1を加えフタをして茄子が柔らかくなるまで弱火で煮る。
- 3
ネギを加え溶き卵を回し入れ好みの固さに加熱する。 火を止めみつ葉を添えて完成です。 ＊写真は陶板鍋に一人分づつ取り分けてから卵でとじました。
レシピID
143163
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長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業