茄子と豚肉の柳川風

材料3人分

• 茄子
  2本(200g)
• 豚薄切り肉
  200g
• ごぼう
  50g
• サラダ油
  大さじ1
• A
  水
  250㏄
• A
  麺つゆ(3倍濃縮)
  50㏄～調節
• A
  砂糖
  大さじ1
• 卵
  2～3個
• ネギ
  1本(15㎝)
• みつ葉
  適量

作り方

• 下準備
  茄子は縦に６～７等分する。 ネギは斜め薄切りにする。 ごぼうはササガキにした後、水にさらしておく。 豚薄切り肉はひと口大にカットする。 卵は溶きほぐしておく。

• 1

  フライパンにサラダ油を熱しゴボウと豚肉を炒める。 豚肉に火が通ったら茄子を加えて炒める。

• 2

  A 水250㏄、麺つゆ(3倍濃縮)50㏄～調節、砂糖大さじ1を加えフタをして茄子が柔らかくなるまで弱火で煮る。

• 3

  ネギを加え溶き卵を回し入れ好みの固さに加熱する。 火を止めみつ葉を添えて完成です。 ＊写真は陶板鍋に一人分づつ取り分けてから卵でとじました。

ポイント

豚肉はお好みの部位で良いでしょう。

作ってみた！

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