イカとキャベツの甘味噌炒め

• 15分

材料3人分

• ヤリイカ
  3杯(300g位)
• キャベツ(ざく切り)
  100g
• 玉ねぎ(薄切り)
  100g
• 緑ピーマン(乱切り)
  2個分
• 赤ピーマン(乱切り)
  1個分
• A
  味噌
  大さじ1(5)
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  おろし生姜
  大さじ1
• A
  おろしニンニク
  小さじ1
• A
  カツオ顆粒だし
  小さじ1

作り方

• 下準備
  野菜はそれぞれカッコ内に合わせてカットする。 ヤリイカはワタと軟骨を外し胴体は2～3㎝の輪切り、足は食べやすくカットする。 Aの調味料を混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油大さじ１を熱し野菜を炒める。 軽く塩胡椒して下味をつけた後、いったん取りだしておく。

  
• 2

  空になったフライパンにサラダ油小さじ１熱しヤリイカをサッと炒める。 ヤリイカの身が白くなったらAの合わせ調味料を加える。

  
• 3

  フライパンを傾けて合わせ調味料を集めぐつぐつとツヤ良く煮詰める。

  
• 4

  取り出しておいた野菜を戻し入れる。

  
• 5

  タレを全体に絡めるように炒め完成です。

  

ポイント

ヤリイカは炒めすぎないように注意しましょう。 味噌は一般的な信州味噌を使用しています。

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