主菜
イカとキャベツの甘味噌炒め
投稿日2016/10/16
更新日2016/10/16
調理時間15分
イカとキャベツを甘味噌でサッと炒めました。 ぷりぷりっと柔らかく薄皮の気にならない小ぶりのヤリイカで是非お試しください。
材料3人分
- ヤリイカ3杯(300g位)
- キャベツ(ざく切り)100g
- 玉ねぎ(薄切り)100g
- 緑ピーマン(乱切り)2個分
- 赤ピーマン(乱切り)1個分
- A味噌大さじ1(5)
- A醤油大さじ1
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ2
- Aおろし生姜大さじ1
- Aおろしニンニク小さじ1
- Aカツオ顆粒だし小さじ1
作り方
ポイント
ヤリイカは炒めすぎないように注意しましょう。 味噌は一般的な信州味噌を使用しています。
- 準
野菜はそれぞれカッコ内に合わせてカットする。 ヤリイカはワタと軟骨を外し胴体は2～3㎝の輪切り、足は食べやすくカットする。 Aの調味料を混ぜ合わせる。
- 1
フライパンにサラダ油大さじ１を熱し野菜を炒める。 軽く塩胡椒して下味をつけた後、いったん取りだしておく。
- 2
空になったフライパンにサラダ油小さじ１熱しヤリイカをサッと炒める。 ヤリイカの身が白くなったらAの合わせ調味料を加える。
- 3
フライパンを傾けて合わせ調味料を集めぐつぐつとツヤ良く煮詰める。
- 4
取り出しておいた野菜を戻し入れる。
- 5
タレを全体に絡めるように炒め完成です。
レシピID
143695
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長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業