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中華あんがとろ~りモヤシ入りの天津飯

主食

中華あんがとろ~りモヤシ入りの天津飯
  • 投稿日2017/01/25

  • 調理時間20

卵にモヤシを加えてシャキシャキふんわり焼き上げた天津飯です。とろ~り中華あんをたっぷりかけて頂きましょう。

材料2人分

  • 卵(Ⅼ玉)
    3個
  • もやし
    100g
  • しいたけ(薄切り)
    2枚
  • ねぎ(斜め薄切り)
    5㎝分
  • カニかまぼこ(ほぐす)
    6本
  • サラダ油
    大さじ2
  • みりん
    大さじ1
  • 塩胡椒
    少々
  • A
    200㏄
  • A
    鶏ガラスープ顆粒だし
    小さじ1
  • A
    オイスターソース
    大さじ2
  • A
    醤油
    小さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ1,5
  • A
    大さじ1,5
  • A
    片栗粉
    大さじ1
  • おろし生姜
    小さじ1
  • ごま油
    小さじ1
  • 御飯(温かいもの)
    300g位
  • 小葱
    適量

作り方

ポイント

酢の加減はお好みで調整しましょう。

  • 1

    【中華あんを作る】 小鍋にAの材料を全部入れてよく混ぜ合わせます。 中火にかけてかき混ぜながらトロミがつくまでしっかり煮詰めましょう。 火を止め、おろし生姜とゴマ油を加えておきます。

    工程写真
  • 2

    耐熱皿にモヤシとシイタケを乗せてラップをかけ1分加熱します。 (500w使用)

    工程写真
  • 3

    ボウルに卵を割り入れ溶きほぐします。 みりん、塩胡椒、②、カニかま、ネギを加えて混ぜ合わせます。

    工程写真
  • 4

    フライパンにサラダ油大さじ1を熱し③の半量を流して焼きます。 (2回に分けて一人分づつ焼きます)

    工程写真
  • 5

    ひっくり返して両面を焼きます。

    工程写真
  • 6

    焼き上がったら御飯の上に乗せます。

    工程写真
  • 7

    形を整えます。

    工程写真
  • 8

    温め直した中華あんをかけ小葱を散らして完成。

    工程写真
レシピID

145954

「ネギ」の基礎

「酢」の基礎

「しいたけ」の基礎

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長岡美津恵akai-salad
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長岡美津恵akai-salad

フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist TBS「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。  デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業  

「料理家」という働き方 Artist History