ベーコンキャベツとお豆のスープ。

材料4人分

• キャベツ
  1/6個
• 玉ねぎ
  1/4個
• エリンギ
  3本
• ベーコン
  100g(ブロック)
• ミックスビーンズ
  80g
• サラダ油
  小さじ2
• 水
  500㏄
• コンソメ
  小さじ2
• 塩・コショウ
  適量
• 粉チーズ・パセリのみじん切り
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎ、エリンギ、キャベツは小さな角切り、ベーコンも角切りにする。

• 2

  厚手の鍋を中火で熱してサラダ油を加え、玉ねぎ、エリンギ、ベーコンを加えて炒める。1～2分してしんなりとしてきたらキャベツを加えてさらに1～2分炒める。

• 3

  水とコンソメを加え、沸騰したら弱火で20～30分煮る。

• 4

  ミックスビーンズを加えて塩・コショウで味を調える。食べる時に粉チーズ・パセリのみじん切りをふる。

ポイント

野菜を煮た後に一度火を止めてしばらく（1時間以上）置いておくとより野菜の旨味が出ます。その時はコンソメいらずです。

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