作り置き　きのこのエスカルゴバター風

材料（作りやすい分量）

• きのこ
  ２５０g(しめじ、マッシュルーム、エリンギなどお好みで)
• 玉ねぎ
  １/４個
• にんにく
  １片
• パセリ
  大さじ１
• バター
  ２０g
• 塩
  ひとつまみ(約１gです)
• こしょう
  少々
• 白ワイン
  大さじ１

作り方

• 1

  きのこは食べやすい大きさに切る。玉ねぎ、にんにく、パセリはそれぞれみじん切りにする。

• 2

  フライパンにバターを中火で熱し、①のにんにくを入れて炒める。香りがしたら玉ねぎを加え、透き通ってきたらきのこを加えて炒める。

• 3

  塩、こしょうで味をととのえ、白ワインを入れて炒め合わせ、パセリを加えてさっと炒める。消毒した保存容器に入れる。

ポイント

にんにくとハーブを効かせたバターを使って風味豊かに仕上げます。 しめじやまいたけ、エリンギなどは１袋約１００gで売られていることが多いです。マッシュルームは１個１０g前後ですので、分量の目安にしてください。

作ってみた！

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