レモングラス、ライムですっきりと、でも甘くてこくのあるチキンをグリルして、マンゴーサラダを添えた、正統派エスニックなレシピです。
グリーンマンゴーが手に入らない場合は省いても可。
*★の材料を合わせ、スイートサワーソースを作り、ボウルなどに大さじ2の量を入れる(残りはマンゴーサラダ用) *☆の材料を薄くスライスし(にんにくはつぶす)、ボウルに入れる (ライムリーフは半量だけ使う) *鶏手羽先をソースと和えて、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かす
鶏手羽先を油を敷いたグリルで火が通るまで焼く
◎の材料でサラダを作る *ピーラーなどでマンゴ、野菜をスライスし、ペッパーは薄切りに(種は取り除く)、細切りにした残りのライムリーフと、スイートサワーソースを混ぜ合わせ、マンゴ、野菜と絡める
グリルしたチキンとサラダを一緒に盛り付け完成
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HANI
NYC在住 アメリカ人の主人と2人暮らし。 メイク、ファッションやネイルアートの業界で触れ合ってきた、色彩やバランス感覚を活かして、口にする前に、まず目で見て楽しめる料理を心がけています。 パートナーであるアメリカ人の主人のために作る日々のお料理は、海外在住であることから、手に入る限られた食材を活かし、新たな発見を繰り返す中で作られた一品一品です。