ツリー☆野菜だけのロシアン風サラダ

材料3人分

• じゃがいも
  4個
• A
  マヨネーズ
  大さじ5～6
• A
  粒マスタード
  大さじ1
• A
  ハチミツ又はオリゴ糖 　
  小さじ1～2
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  白コショウ
  少々
• きゅうり
  1/2本
• 塩
  小さじ1/3程度
• プリーツレタス
  3～4枚
• 人参
  1/3本
• ブロッコリー
  1/3株
• レッドペッパー
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもはたわしで皮を綺麗に洗う。 皮を剥いて１.５センチ幅の輪切りに切る。鍋に入れて水をかぶる位に入れ火にかける。

• 2

  沸騰したら弱火に下げて25分間茹でる。 ざるに上げて、再び鍋に戻し入れて中火にかけて粉吹きにし、水分を飛ばす。

• 3

  じゃがいもは水分がなくなったら耐熱ボウルに入れて熱いうちにフォークで潰し、A マヨネーズ大さじ5～6、粒マスタード大さじ1、ハチミツ又はオリゴ糖 　小さじ1～2、レモン汁小さじ1、塩小さじ1/3、白コショウ少々を入れて混ぜ合わせる。

  
• 4

  きゅうりは薄く輪切りにして、塩をふっておく。 人参は3~5ミリ角のキューブに切り15分ほど5パーセントの塩水で煮る。 12分後煮たら小房に分けたブロッコリーを加えて一緒に2分間煮る。

• 5

  50度洗いに洗ったプリーツレタスのフリルが広がる様に千切りし、【３】のポテトをお皿の上に丸くなるように置く。

  
• 6

  人参と塩を振ったきゅうりの水分を絞り、プリーツレタスの内側のじゃがいもの周りに適量のせる。

• 7

  ツリーを作る様にだんだんのせていく。 一段のせたら、人参ときゅうりを【６】と同じようにのせていく。

• 8

  塩ゆでしたブロッコリーを飾り、レッドペッパーを飾ったら完成です。 トップに星形に切った人参を飾る。

  

ポイント

きゅうりは塩を少々かけてしんなりしたら水分を絞ります。塩をかけ過ぎないようにふる。

作ってみた！

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