カラーピーマンの塩鱈クリーム詰め

材料6人分

• 塩鱈
  300g
• オリーブ油
  大さじ1.5
• ニンニク
  3片
• 玉ねぎ
  1個
• A
  オレガノ
  大さじ1(またはパセリ)
• A
  固ゆで卵
  2個
• A
  生クリーム
  130cc
• 塩
  少々
• ピーマン
  12個
• ズッキーニ
  1本
• トマトソース
  500~600cc(ID:136592)

作り方

• 下準備
  ・塩鱈は水に入れて、時々水を替えながら20時間かけて戻す。

• 1

  戻した塩鱈を沸騰した湯に2分ほど茹でる。 ざるに上げ、湯を切ったらヒレ、小骨を取り除く。

• 2

  玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 ニンニクはみじん切りにする。 トマトソース（ID：136592）を裏ごしするか、バーミキサーで滑らかにする。

• 3

  中火で温めたフライパンにオリーブ油入れ、弱火にしてニンニクを入れて炒める。

• 4

  オイルに香りが移ったら玉ねぎを入れて、塩ひとつまみ（分量外）を入れて炒める。きつね色になるまでじっくり20分ほど炒める。

• 5

  1の塩鱈、4、A オレガノ大さじ1、固ゆで卵2個、生クリーム130ccをフードプロセッサーに入れて細かく刻む。 （滑らかなピューレ状にしても美味しい）

• 6

  カラーピーマンは手のひらに入るサイズ。 スペインは手の長さほどの赤い細めのピーマンです。

• 7

  ピーマンに縦に包丁を入れて中の種を取り出し、5のフィリングを中に詰める。

• 8

  中火でオリーブ油大さじ1.5（分量外）を入れて、7のピーマンをこんがりと焼く。

• 9

  2のトマトソース加えて30分ほど、時々ゴムベラで鍋底から混ぜながら、弱火で煮る。

• 10

  キャセロールなどに9のトマトソースを流し入れた後にピーマンを並べ、斜めに薄く切ったズッキーニをピーマンとピーマンの間に挟む。

• 11

  予熱を入れた180度のオーブンで20分焼いたら完成。

ポイント

・黄色、赤パプリカの大きいので作る場合は、焼いて皮をむいてフィリングを詰めます。 ・食べる時に電子レンジで温め、トマトソースをかけて頂くだけでも美味しいです。 ・塩鱈にかわりに、ツナ、塩鮭でもOKです。

作ってみた！

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