塩麹チンジャオロースのワンプレート
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間15分
塩麹でお肉を柔らかくしてチンジャオロースにしました。 大変美味しいのでレシピ投稿させて頂きました。 いつものチンジャオロースのお肉の食感の美味しさに感激。おすすめです。
材料4人分
- 牛かたまり肉300g(または豚ももかたまり肉)
- 塩麹小さじ2
- A醤油小さじ1
- A酒大さじ1(または紹興酒)
- Aみりん大さじ1
- A片栗粉大さじ2
- Aサラダ油大さじ1
- ピーマン5個
- たけのこ250g(水煮)
- オイスターソース大さじ2.5
- 鶏がらスープの素小さじ2
- 塩少々
- コショウ少々
- 玄米2カップ
- 青梗菜の牡蛎ソース炒め2株
- オレンジ（くしがた切り）1人3切れ
作り方
ポイント
ピーマンを入れたら強火で塩、コショウ、オイスターソース分量外を入れて手早く炒めてください。
- 準
玄米は2合に対し水2.8合の割合で炊飯器で普通に炊く。
- 1
牛かたまり肉は繊維に沿って3ミリの細切りにする。 ボウルに入れて塩麹で粘りが出るまで揉んだら、A 醤油小さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、片栗粉大さじ2、サラダ油大さじ1を加えて更に手でよく揉みマリネしておく。
- 2
ピーマンは軸と種、わたを包丁で取り除き、繊維に沿って3ミリ幅の千切りにする。
- 3
たけのこも長さ4〜5センチの３ミリ幅の細切りにし、臭み消しのため沸騰した湯に入れひと煮立ちしたら、ざるに上げる。
- 4
中火で温めたフライパンにサラダ油（分量外・大さじ2）を入れ、1の肉を菜箸で手早くほぐしながら炒める。
- 5
ほぐれたらたけのこ、オイスターソース、鶏がらスープの素を順に入れ、2〜3分煮て、味をよくたけのこに染み込ませる。
- 6
強火にしてピーマンを入れてさっと炒め、オイスターソース(分量外・小さじ１）、塩、コショウで味つけする。
- 7
青梗菜の牡蛎ソース炒めは長さ3等分に切り揃え、沸騰した湯の中に入れて色が変わったら引き上げ、中火で温めたフライパンで手早く炒める。（青梗菜2株に対し、オイスターソース大さじ2、仕上げにこしょうを少々ふる）
- 8
6のチンジャオロース、炊いた玄米、青梗菜の牡蛎ソース炒め、オレンジ（くしがた切り）を盛り付けたら完成です。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
- フードコーディネーター
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。