野菜実だくさんスモーキーなミートパイ

• 30分

材料8人分

• 〜パイ生地〜
  2枚分
• A
  強力粉
  80g
• A
  薄力粉
  220g
• A
  塩
  小さじ2
• バター
  220g(冷やしておく)
• 冷水
  145cc
• 〜フィリング〜
  　
• にんにく
  1片
• ハム
  200g(またはひき肉)
• 玉ねぎ
  1個
• 生しいたけ
  8～10枚
• ズッキーニ
  1本
• キドニービーンズ
  1カップ(水煮)
• グレープシードオイル
  大さじ1
• B
  トマトピュレ
  1カップ
• B
  赤ワイン
  1/2カップ
• C
  ブラウンシュガー
  大さじ1
• C
  コンソメ顆粒
  小さじ2
• C
  塩
  小さじ1
• トマト
  4個(約400g)
• スイートバジルの葉
  5枚(あれば)

作り方

• 1

  〜パイ生地〜 冷たいバターを1cmのダイスに切る。 フードプロセッサーにA 強力粉80g、薄力粉220g、塩小さじ2のそれぞれ約半量を入れたら、バターを入れ、上から残りのAの粉類を全部入れる。

• 2

  30〜55秒撹拌してかなりさらさらな状態にする。 （これでパイはサクサクと仕上がります） ※フードプロセッサーがない場合は細かくバターを切り、粉類をまぶすようにしてカードで混ぜ合わせた後、手でバターをつぶしながら小豆ぐらいの大きさにする。

• 3

  大きめのボウルに入れ、真ん中にくぼみを作り、そこへ冷水を注ぐ。

• 4

  カードで上から押しながら、ときどき手も使ってひとまとめにする。

• 5

  カードで半分に切って重ね、カードで上から押し、もう一度半分に切って重ねて折る。

• 6

  まとまったらラップに包んで、30分〜冷蔵庫で生地を休ませる。 （急いでいるときは冷凍庫で15分ほど冷やしてもOK)

• 7

  〜フィリング〜 生地を冷やしている間にフィリングを作る。

• 8

  ・玉ねぎ、にんにく、生しいたけはみじん切りにする。 ・ハムは1cm角に切る。 ・ズッキーニ、トマトは3cm角に切る。 ・ハムをフードプロセッサー又は細かく切る。

• 9

  中火で温めておいたフライパンにグレープシードオイルを入れてにんにくを入れて油に香りを移す。

• 10

  ハムを加えて中火でさっと炒める。 （ハムの代わりにひき肉を使う場合はポロポロになるまで炒める）

• 11

  玉ねぎを加えて透明感が出るまで炒めたら、生しいたけを入れてさっと炒め、ズッキーニも入れて更に炒める。

• 12

  キドニービーンズ、B トマトピュレ1カップ、赤ワイン1/2カップを入れて5分ほど弱火で煮る。

• 13

  C ブラウンシュガー大さじ1、コンソメ顆粒小さじ2、塩小さじ1、トマトを加えて更に3分ほど煮て、スイートバジルの葉をちぎって混ぜ、冷ましておく。

• 14

  〜成形・焼成〜 オーブンを200度に温め始める。

• 15

  冷やしておいた6のパイ生地を台に出して、カードで半分切り、麺棒に打ち粉をし、それぞれ3mm厚の楕円形にのばす。

• 16

  15の生地の中央に13のフィリングをのせて、もう1枚の生地で上からカバーをし、下の生地を包み込むように上下の端を繋げる。 （フィリングは多めなので少し残ります。すべて包まなくてOK）

• 17

  パイの上に数箇所、包丁で穴を開けて200度のオーブンで20分ほど、焼き色がついたら完成です。

• 18

  フィリングは余りますので、焼けたパイに画像のように添えても。

ポイント

・パイ生地を大まかにまとめたらすぐにラップをして、冷凍庫で休ませると短時間で美味しいパイが作れます。 ・フィリングはメキシカン風野菜ゴロゴロミートソース（ID：137487）の作り方に似ております。ここではハムを使います。

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