塩麹雪泡あんの小松菜しらすチャーハン

20

2016.04.07

分類主食

調理時間: 20分

ID 137480

吉村ルネ

アンチエイジング&ダイエットレシピ

醤油だけで香ばしく炒めた玄米チャーハンを塩麹で味付けした真っ白な餡で包み込みます。
かために炊いた玄米で作るので、噛む事が最も大切な育ち盛りのお子様や健康維持に気をつけている方におすすめしたいチャーハンです。

    材料

    3人分
    玄米 1カップ(白米でもOK)
    1.5カップ
    A
    350cc
    A
    塩麹 大さじ2
    A
    片栗粉 大さじ2
    A
    チキンスープ顆粒 小さじ1/2
    A
    白コショウ 少々
    玉ねぎ 1個(約200g)
    人参 1/2本(約100g)
    しらす 30g
    小松菜 200g
    ニラ 80g
    2~3個
    醤油 大さじ2

    作り方

    ポイント

    玄米でなくても5〜7分搗き米や白米でも美味しく出来ます。
    ジャスミン米などもおすすめです。
    ご飯を入れたら手早く野菜や醤油を入れて一気に強火でパラリと炒めるのがコツです。
    1. ・玉ねぎ、人参はみじん切りにする。
      ・小松菜は粗みじん切りにする。
      ・ニラは5ミリ幅に切る。
      ・卵は卵白と卵黄に分けておく。
    2. 玄米を分量の水(1.5カップ)で炊飯器で普通に炊く。
      かたいのがお嫌な方は一晩(8時間ぐらい)水につけて炊いてください。
      白米の場合は米の1.1カップくらいの水で炊く。
    3. A

      水 350cc、塩麹 大さじ2、片栗粉 大さじ2、チキンスープ顆粒 小さじ1/2、白コショウ 少々

      を鍋に入れてよく混ぜてから中火にかけ、絶えず混ぜながらとろみが付くまで加熱する。
    4. 卵白をまわし入れて、4本の菜箸でゆっくりかき混ぜ、弱火で温めておく。
    5. 中火で温めた大きめのフライパンに、サラダ油とごま油(分量外・各大さじ1.5)を入れ、卵黄を入れて7割程度火を通し、一旦ボウルなどに取り出しておく。
    6. フライパンに残った油で玉ねぎをしんなりるするまで中火で炒めたら、人参を加えて全体に油がまわるまで炒める。
    7. 炊いた玄米を入れたら、すぐにしらす、小松菜、ニラを加え、ざっと炒め、取り出しておいた4の卵黄を戻し入れる。
    8. 醤油を入れて強火で炒め合わせたらチャーハンの完成。
    9. ご飯茶碗にチャーハンを詰めてお皿に返して盛り付け、3の餡をかける。
    0 6

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