ココピーナッツ豚ばら肉炒め＆小松菜添え

• 20分

材料4人分

• 豚ばら薄切り肉
  200g
• ココナッツファイン
  大さじ1.5
• ナンプラー
  小さじ1.5
• 白コショウ
  少々(あれば)
• サラダ油
  大さじ1(またはグレープシードオイル)
• 小松菜
  300g(約1束)
• にんにく（みじん切り）
  小さじ2
• 鶏がらスープ顆粒
  大さじ1
• 酒
  大さじ1(水でもOK)
• 黒コショウ
  適量
• サラダ油
  大さじ1(またはグレープシードオイル)
• コリアンダー
  適量
• ピーナッツ
  適量
• 生姜汁
  小さじ1

作り方

• 1

  豚ばら薄切り肉は大きいようなら半分に切る。 小松菜は4センチ幅に切る。 ピーナッツはローストして包丁で粗めに刻んでおく。 コリアンダーは10センチ幅に切る。

• 2

  中火で温めたフライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、豚肉をこんがりと焼き色がつくまで加熱したら、ココナッツファインをまぶして焼く。

• 3

  ナンプラー、白コショウをふって火を通し、一旦取り出しておく。 （少し魚醤の香りが強めですが、野菜にマッチする味ですのでこの分量を信じてください。）

• 4

  フライパンをきれいにしたら、再び中火で温めサラダ油（大さじ1）、にんにく（みじん切り）を入れる。

• 5

  にんにくの香りが出たら小松菜を入れてさっと炒める。 弱火にして鶏がらスープ顆粒、酒を入れたら、強火にして炒めて黒コショウをふる。

• 6

  皿に5の小松菜を盛り付けて、3の豚肉をのせる。 コリアンダーをのせクラッシュローストピーナッツをトッピングし、生姜汁をかけて完成。

ポイント

豚三枚肉をフライパンで香ばしく焼き、ココナッツファインで絡めて甘みをお肉に染み込ませる。 小松菜は炒め過ぎないようにして下さい。

作ってみた！

質問