ココピーナッツ豚ばら肉炒め＆小松菜添え
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間20分
ベトナムのレストランで薄切りの豚肉をココナッツで炒めクラッシュピーナッツがまぶしてある美味しい前菜があります。 これをアレンジしたものです。味は保証します！おすすめです。
材料4人分
- 豚ばら薄切り肉200g
- ココナッツファイン大さじ1.5
- ナンプラー小さじ1.5
- 白コショウ少々(あれば)
- サラダ油大さじ1(またはグレープシードオイル)
- 小松菜300g(約1束)
- にんにく（みじん切り）小さじ2
- 鶏がらスープ顆粒大さじ1
- 酒大さじ1(水でもOK)
- 黒コショウ適量
- サラダ油大さじ1(またはグレープシードオイル)
- コリアンダー適量
- ピーナッツ適量
- 生姜汁小さじ1
作り方
ポイント
豚三枚肉をフライパンで香ばしく焼き、ココナッツファインで絡めて甘みをお肉に染み込ませる。 小松菜は炒め過ぎないようにして下さい。
- 1
豚ばら薄切り肉は大きいようなら半分に切る。 小松菜は4センチ幅に切る。 ピーナッツはローストして包丁で粗めに刻んでおく。 コリアンダーは10センチ幅に切る。
- 2
中火で温めたフライパンにサラダ油（大さじ1）を入れ、豚肉をこんがりと焼き色がつくまで加熱したら、ココナッツファインをまぶして焼く。
- 3
ナンプラー、白コショウをふって火を通し、一旦取り出しておく。 （少し魚醤の香りが強めですが、野菜にマッチする味ですのでこの分量を信じてください。）
- 4
フライパンをきれいにしたら、再び中火で温めサラダ油（大さじ1）、にんにく（みじん切り）を入れる。
- 5
にんにくの香りが出たら小松菜を入れてさっと炒める。 弱火にして鶏がらスープ顆粒、酒を入れたら、強火にして炒めて黒コショウをふる。
- 6
皿に5の小松菜を盛り付けて、3の豚肉をのせる。 コリアンダーをのせクラッシュローストピーナッツをトッピングし、生姜汁をかけて完成。
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- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
