木綿豆腐肉団子のコチュトマソース炒め

材料4人分

• 〜豆腐肉団子〜
  　
• 木綿豆腐
  150~200g(またはおから)
• 豚ひき肉
  200g
• A
  卵白
  1個(S～Mサイズ)
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1
• サラダ油
  適量
• 〜コチュトマソース〜
  　
• B
  ケチャップ
  大さじ3
• B
  コチュジャン
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  きび糖
  大さじ1(ブラウンシュガー)
• B
  おろし生姜
  大さじ1
• B
  おろしにんにく
  小さじ1
• B
  天然塩
  小さじ1強
• B
  水
  大さじ3
• 〜野菜などの具材〜
  　
• 玉ねぎ
  1個
• ピーマン
  2個
• 赤パプリカ
  1個
• 茹でたうずらの卵
  適量

作り方

• 1

  〜豆腐肉団子〜 木綿豆腐はまな板に載せ、上からもう一枚まな板を載せて水を切る。 （おからの場合はそのまま使用。どちらかを使う）

• 2

  ボウルに豚ひき肉、1の木綿豆腐、A 卵白1個、片栗粉大さじ1、酒小さじ2、塩小さじ1を入れて手でこねて混ぜ合わせたら、計量スプーンと水で濡らした手の平を使って丸める。

• 3

  2を170度のサラダ油で色よく揚げて、油を切っておく。

• 4

  〜コチュトマソース〜 ボウルにB ケチャップ大さじ3、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ2、きび糖大さじ1、おろし生姜大さじ1、おろしにんにく小さじ1、天然塩小さじ1強、水大さじ3を入れて混ぜる。

• 5

  〜野菜などの具材〜 玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。 ピーマン、赤パプリカは縦に1cm幅に切る。

• 6

  強火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1ほど（分量外・適量）入れ、5の野菜を入れて炒める。

• 7

  3の豆腐肉団子、茹でたうずらの卵を入れてさっと炒め、4のコチュトマソースを加えて絡める。

ポイント

お肉や海老のほか、蟹のほぐした蟹缶やツナ、鮭でも代用できます。 豆腐やおからの量を減らしても美味しいです。 1~4（豆腐やおから）対４（お肉）の割合でお好きな加減にして下さい。

作ってみた！

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