木綿豆腐肉団子のコチュトマソース炒め
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間50分
お豆腐とお肉（豚、海老など）を混ぜて作る豆腐肉団子を中国と韓国料理のフュージョンで作ってみました。 団子を作って、野菜をフライパンで炒め、作っておいたソースを絡めるだけ。 大変美味しくて大好評。
材料4人分
- 〜豆腐肉団子〜
- 木綿豆腐150~200g(またはおから)
- 豚ひき肉200g
- A卵白1個(S～Mサイズ)
- A片栗粉大さじ1
- A酒小さじ2
- A塩小さじ1
- サラダ油適量
- 〜コチュトマソース〜
- Bケチャップ大さじ3
- Bコチュジャン大さじ2
- B醤油大さじ2
- Bきび糖大さじ1(ブラウンシュガー)
- Bおろし生姜大さじ1
- Bおろしにんにく小さじ1
- B天然塩小さじ1強
- B水大さじ3
- 〜野菜などの具材〜
- 玉ねぎ1個
- ピーマン2個
- 赤パプリカ1個
- 茹でたうずらの卵適量
作り方
ポイント
お肉や海老のほか、蟹のほぐした蟹缶やツナ、鮭でも代用できます。 豆腐やおからの量を減らしても美味しいです。 1~4（豆腐やおから）対４（お肉）の割合でお好きな加減にして下さい。
- 1
〜豆腐肉団子〜 木綿豆腐はまな板に載せ、上からもう一枚まな板を載せて水を切る。 （おからの場合はそのまま使用。どちらかを使う）
- 2
ボウルに豚ひき肉、1の木綿豆腐、A 卵白1個、片栗粉大さじ1、酒小さじ2、塩小さじ1を入れて手でこねて混ぜ合わせたら、計量スプーンと水で濡らした手の平を使って丸める。
- 3
2を170度のサラダ油で色よく揚げて、油を切っておく。
- 4
〜コチュトマソース〜 ボウルにB ケチャップ大さじ3、コチュジャン大さじ2、醤油大さじ2、きび糖大さじ1、おろし生姜大さじ1、おろしにんにく小さじ1、天然塩小さじ1強、水大さじ3を入れて混ぜる。
- 5
〜野菜などの具材〜 玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。 ピーマン、赤パプリカは縦に1cm幅に切る。
- 6
強火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1ほど（分量外・適量）入れ、5の野菜を入れて炒める。
- 7
3の豆腐肉団子、茹でたうずらの卵を入れてさっと炒め、4のコチュトマソースを加えて絡める。
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- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
