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グルテンフリー米麺で作るトロトロ鶏ムネ肉味噌の担々麺

35

2019.09.09

分類主食

調理時間: 35分

ID379730

吉村ルネ

健康維持と病気予防のレシピ開発

海外では、米麺(ビーフン)が大手ストアには必ず有ります。
このビーフンを使ってラーメン風にしたり、そうめんにしてみたり、焼きそば風に作ったりと工夫をしてました。
中華ストアに懐かしい米麺が売ってたので、久しぶりに手作り担々麺を作りましたので、レシピを公開します✨

鶏ガラや豚骨でじっくりとスープを作るのが理想ですが、ここでは手軽に作れる方法で作ってます。

麺類 フライパン どんぶり ネギ にんにく レシピ ひき肉 中華 生姜 フライパン 手軽 トッピング 唐辛子 スープ 小松菜 みじん切り バター
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材料2人分
米麺 200g
A
900cc
A
ニンニク 2~5片
A
生姜 親指大1個
A
創味シャンタン 大さじ1弱
A
鶏ガラスープ顆粒 小さじ1
A
甘い唐辛子 大さじ2
A
米油 大さじ4
A
無糖ピーナッツバター 大さじ2
A
信州みそ 小さじ1
B
鶏モモのひき肉 200から
B
日本酒 小さじ2
B
ひとつまみ
B
ネギ 1/2本
B
牡蠣ソース 大さじ1
B
ニンニクのみじん切り 小さじ1
B
片栗粉 小さじ1~2
小松菜 1/2束
ネギ 適宜
作り方
Point!
米麺は20分ほどぬるま湯で戻したら、沸騰した湯の中に入れて湯がく時間は1分前後で湯がいて下さい。
  1. 米麺は30度のぬるま湯で20分ほど戻す。
    粉唐辛子は甘みのネバ用を使用しました。
    東京、新大久保の韓国ストアで購入できます。
  2. A

    水 900cc、ニンニク 2~5片、生姜 親指大1個、創味シャンタン 大さじ1弱、鶏ガラスープ顆粒 小さじ1、甘い唐辛子 大さじ2、米油 大さじ4、無糖ピーナッツバター 大さじ2、信州みそ 小さじ1

    の材料でスープを作る。
    ニンニクと生姜はみじん切り。
    弱火で温めたパンに米油を回し入れ、ニンニクと生姜のみじん切りを入れて香りを出す。
    甘みのある粉唐辛子を加え2分ほど弱火で練る。
  3. 分量の水を注ぎ入れ中火にし煮立ってきたら、創味シャンタン、鶏ガラスープ顆粒、無糖ピーナッツバター、信州みそを加え味を整え、沸騰する直前で一旦火を止める。
  4. B

    鶏モモのひき肉 200から、日本酒 小さじ2、塩 ひとつまみ、ネギ 1/2本、牡蠣ソース 大さじ1、ニンニクのみじん切り 小さじ1、片栗粉 小さじ1~2

    の材料で鶏ムネひき肉で肉みそを作る。
    鶏ムネひき肉に分量の日本酒と塩を入れて良くもむ。
  5. 中火で温めたフライパンに米油おさじ1を入れてニンニクのみじん切りを炒める。
    香りが出たらひき肉を入れてポロポロになるまで炒めたら牡蠣ソースを加え味を整える。
    片栗粉を茶こしに入れながら加えトロミを出す。
    トロミが出たら火を消す。
  6. ぬるま湯で戻した米麺をざるに取る。
  7. 沸騰した中に1~2分ほど湯がいたらざるに取り水気を取る。
  8. ラーメンどんぶりに麺を入れて熱く加熱したスープを注ぎ入れ、鶏むね肉の肉みそをトッピングすば完成。
    好みで塩ゆでした小松菜と刻みネギをトッピングする。
  9. たっぷり汁が入って、肉みそもトロミがあるのでとっても美味しいですよ♪
  10. 今回使った米麺は平打ち面を使用しました。
2 15
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