グルテンフリー米麺で作るトロトロ鶏ムネ肉味噌の担々麺

材料2人分

• 米麺
  ２００ｇ
• A
  水
  900ｃｃ
• A
  ニンニク
  ２～５片
• A
  生姜
  親指大1個
• A
  創味シャンタン
  大さじ1弱
• A
  鶏ガラスープ顆粒
  小さじ１
• A
  甘い唐辛子
  大さじ２
• A
  米油
  大さじ４
• A
  無糖ピーナッツバター
  大さじ２
• A
  信州みそ
  小さじ１
• B
  鶏モモのひき肉
  ２００から
• B
  日本酒
  小さじ２
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  ネギ
  １/２本
• B
  牡蠣ソース
  大さじ１
• B
  ニンニクのみじん切り
  小さじ１
• B
  片栗粉
  小さじ１～２
• 小松菜
  １/２束
• ネギ
  適宜

作り方

• 下準備
  米麺は３０度のぬるま湯で２０分ほど戻す。 粉唐辛子は甘みのある韓国で使われている粉を使用しました。 東京、新大久保の韓国ストアで購入できます。

  
• 1

  A 水900ｃｃ、ニンニク２～５片、生姜親指大1個、創味シャンタン大さじ1弱、鶏ガラスープ顆粒小さじ１、甘い唐辛子大さじ２、米油大さじ４、無糖ピーナッツバター大さじ２、信州みそ小さじ１の材料でスープを作る。 ニンニクと生姜はみじん切り。 弱火で温めたパンに米油を回し入れ、ニンニクと生姜のみじん切りを入れて香りを出す。 甘みのある粉唐辛子を加え２分ほど弱火で練る。

  
• 2

  分量の水を注ぎ入れ中火にし煮立ってきたら、創味シャンタン、鶏ガラスープ顆粒、無糖ピーナッツバター、信州みそを加え味を整え、沸騰する直前で一旦火を止める。

  
• 3

  B 鶏モモのひき肉２００から、日本酒小さじ２、塩ひとつまみ、ネギ１/２本、牡蠣ソース大さじ１、ニンニクのみじん切り小さじ１、片栗粉小さじ１～２の材料で鶏ムネひき肉で肉みそを作る。 鶏ムネひき肉に分量の日本酒と塩を入れて良くもむ。

  
• 4

  中火で温めたフライパンに米油大さじ1を入れてニンニクのみじん切りを炒める。 香りが出たらひき肉を入れてポロポロになるまで炒めたら牡蠣ソースを加え味を整える。 片栗粉を茶こしに入れながら加えトロミを出す。 トロミが出たら火を消す。

  
• 5

  ぬるま湯で戻した米麺をざるに取る。

  
• 6

  沸騰した中に１～２分ほど湯がいたらざるに取り水気を取る。

  
• 7

  ラーメンどんぶりに麺を入れて熱く加熱したスープを注ぎ入れ、鶏むね肉の肉みそをトッピングすば完成。 好みで塩ゆでした小松菜と刻みネギをトッピングする。

  
• 8

  たっぷり汁が入って、肉みそもトロミがあるのでとっても美味しいですよ♪

  
• 9

  今回使った米麺は平打ち面を使用しました。

  

ポイント

米麺は20分ほどぬるま湯で戻したら、沸騰した湯の中に入れて湯がく時間は1分前後で湯がいて下さい。

作ってみた！

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