グルテンフリー米麺で作るトロトロ鶏ムネ肉味噌の担々麺

35

2019.09.09

分類主食

調理時間: 35分

ID 379730

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

海外では、米麺(ビーフン)が大手ストアには必ず有ります。
このビーフンを使ってラーメン風にしたり、そうめんにしてみたり、焼きそば風に作ったりと工夫をしてました。
中華ストアに懐かしい米麺が売ってたので、久しぶりに手作り担々麺を作りましたので、レシピを公開します✨

鶏ガラや豚骨でじっくりとスープを作るのが理想ですが、ここでは手軽に作れる方法で作ってます。

    材料2人分
    米麺 200g
    A
    900cc
    A
    ニンニク 2~5片
    A
    生姜 親指大1個
    A
    創味シャンタン 大さじ1弱
    A
    鶏ガラスープ顆粒 小さじ1
    A
    甘い唐辛子 大さじ2
    A
    米油 大さじ4
    A
    無糖ピーナッツバター 大さじ2
    A
    信州みそ 小さじ1
    B
    鶏モモのひき肉 200から
    B
    日本酒 小さじ2
    B
    ひとつまみ
    B
    ネギ 1/2本
    B
    牡蠣ソース 大さじ1
    B
    ニンニクのみじん切り 小さじ1
    B
    片栗粉 小さじ1~2
    小松菜 1/2束
    ネギ 適宜
    作り方
    Point!
    米麺は20分ほどぬるま湯で戻したら、沸騰した湯の中に入れて湯がく時間は1分前後で湯がいて下さい。
    1. 米麺は30度のぬるま湯で20分ほど戻す。
      粉唐辛子は甘みのある韓国で使われている粉を使用しました。
      東京、新大久保の韓国ストアで購入できます。
    2. A

      水 900cc、ニンニク 2~5片、生姜 親指大1個、創味シャンタン 大さじ1弱、鶏ガラスープ顆粒 小さじ1、甘い唐辛子 大さじ2、米油 大さじ4、無糖ピーナッツバター 大さじ2、信州みそ 小さじ1

      の材料でスープを作る。
      ニンニクと生姜はみじん切り。
      弱火で温めたパンに米油を回し入れ、ニンニクと生姜のみじん切りを入れて香りを出す。
      甘みのある粉唐辛子を加え2分ほど弱火で練る。
    3. 分量の水を注ぎ入れ中火にし煮立ってきたら、創味シャンタン、鶏ガラスープ顆粒、無糖ピーナッツバター、信州みそを加え味を整え、沸騰する直前で一旦火を止める。
    4. B

      鶏モモのひき肉 200から、日本酒 小さじ2、塩 ひとつまみ、ネギ 1/2本、牡蠣ソース 大さじ1、ニンニクのみじん切り 小さじ1、片栗粉 小さじ1~2

      の材料で鶏ムネひき肉で肉みそを作る。
      鶏ムネひき肉に分量の日本酒と塩を入れて良くもむ。
    5. 中火で温めたフライパンに米油大さじ1を入れてニンニクのみじん切りを炒める。
      香りが出たらひき肉を入れてポロポロになるまで炒めたら牡蠣ソースを加え味を整える。
      片栗粉を茶こしに入れながら加えトロミを出す。
      トロミが出たら火を消す。
    6. ぬるま湯で戻した米麺をざるに取る。
    7. 沸騰した中に1~2分ほど湯がいたらざるに取り水気を取る。
    8. ラーメンどんぶりに麺を入れて熱く加熱したスープを注ぎ入れ、鶏むね肉の肉みそをトッピングすば完成。
      好みで塩ゆでした小松菜と刻みネギをトッピングする。
    9. たっぷり汁が入って、肉みそもトロミがあるのでとっても美味しいですよ♪
    10. 今回使った米麺は平打ち面を使用しました。
    2 22
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「麺類 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額450円(税込)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。