簡単10分♪しっとりよだれ鶏モモ肉のネギまみれソース
投稿日2020/09/10
更新日2023/10/13
調理時間10分
あっという間に作れる主菜と考えたら、 電子レンジで作る蒸した鶏モモ肉のレシピを思いつきました。 ソースは何にしょうと考えたときに、 中華風で食べたくて｢四川よだれ鶏｣にしました。 本場のレシピには、五香やニンニクが入ってるのですが、 人と関わりあう仕事の為に臭みは最小限にとどめたレシピにしました。 しっとりとした鶏モモ肉とネギソースがたまらなく美味しい料理です。 10分で作れるのも嬉しいですよね♪ 素うどんと一緒に頂くとより一層美味しいのでお勧めの食べ方です。
材料2人分
- A鶏モモ肉340g
- A紹興酒大さじ2
- A塩二つまみ
- A白コショウ少々
- Aてんさい糖または黒糖大さじ2
- Bネギ1/2本(白い部分)
- Bしょう油大さじ3
- B黒酢大さじ1
- Bてんさい糖大さじ1と1/2
- B牡蛎ソース小さじ2
- B鶏モモ肉の肉汁大さじ3
- Bおろししょうが小さじ2
- スプラウト1カップ(20g)
- ネギ適量
作り方
ポイント
鶏肉モモ肉の大きさによって電子レンジの加熱時間が異なります。 300gでは、3回加熱します。 4回目の50秒は加熱しません。 竹串を肉の厚みのある部分に刺して血が滲まなければ完成です。
- 準
A 鶏モモ肉340g、紹興酒大さじ2、塩二つまみ、白コショウ少々、てんさい糖または黒糖大さじ2の鶏モモ肉を両面(皮と肉を)フォークで数ヶ所穴をあける。 耐熱ポリ袋に入れて調味料を入れ、よくもみ込む。
- 1
600Wの電子レンジで2分加熱する。 上下を返して1分半、さらに上下を返して50秒、最後にもう一度上下を返して50秒加熱する。 2～3分置く。 ※鶏モモ肉が300gぐらいの場合は、最後の上下を返して50秒加熱する工程を省く。
- 2
B ネギ1/2本、しょう油大さじ3、黒酢大さじ1、てんさい糖大さじ1と1/2、牡蛎ソース小さじ2、鶏モモ肉の肉汁大さじ3、おろししょうが小さじ2の材料でソースを作る。 加熱した鶏もも肉から出た肉汁が出るので、大さじ3を使用する。。 長ネギはみじん切りにする。 容器に（B）の調味料を入れてよく混ぜ合わる。
- 3
(A)の、蒸した鶏肉を8ミリ幅に切って(B)のソースをかける。
- 4
切った鶏モモ肉に(B)のネギソースをかけたらスプラウトを添えて、小口切りにした長ネギを盛り付ける。
- 5
出汁の効いた温かい素うどんにピッタリです。 こちらの出汁は白出汁を希釈したものです。 （二人用） A 昆布白出汁・・・50ml A 水・・・800～850ml 冷凍うどん・・・2袋（600W電子レンジ3分加熱） 冷凍うどんを電子レンジで表示通りに加熱し器によそり、鍋で熱したAの出汁を注ぎ入れる。 ネギがたっぷりな蒸し鶏なので、素うどんに相性の良いお惣菜です。
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質問
作ってみた!
3980892020/10/01 10:56
ビニール袋は、開けたままでレンジでしょうか？
まきまき2020/09/10 18:02
ひっくり返した後の数回のレンジ加熱は、その都度ひっくり返しますか？
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
