茄子＊きゅうり＊えのき茸の中華サッパリ簡単和え
投稿日2023/10/02
更新日2023/10/02
調理時間10分
カロリー（1人分）35Kcal
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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あともう一品、何か欲しいと思い、簡単に作れる副菜を作りました。 なすは水にさらしません。 なすは切り立てを塩をまぶし、しばらく置いてしんなりさせます。 水分を軽く絞り出すので、みずみずしく味が浸透して浅漬けのように作れます。 きゅうりの爽やかさ、えのき茸のコリコリとした食感とカニカマも加わり、ボリュームたっぷりなので満足の一品です。 簡単に作れるのでぜひお試しください。
材料2人分（3人分で食べきる量。）
- きゅうり1本
- なす1本
- えのき茸1/2袋
- カニカマ3本
- 塩3g
- A酢大さじ1~1と１/２
- A砂糖小さじ2(ラカントS、オリゴ糖、ハチミツでもOK)
- Aごま油小さじ１～２(好みで分量を増やしてもOK。)
- A煎り白ゴマ適量(大さじ１ぐらい入れてます。)
作り方
ポイント
・なすときゅうりは一水分を絞り過ぎないように。 ・ごま油を入れなくても美味しく作れます。
- 準
・きゅうりは薄く輪切り、なすは半分に切って薄く切り、塩をまぶして5分ほど置く。 ・えのき茸は石突きを取り、なるべく細かくほぐして、沸騰した湯の中で1分ほど茹でザルに空けて流水で締め、水気を切る。
- 1
きゅうりとなすがしんなりしたら軽く絞り水分を出す。 ボウルに入れて、えのき茸とほぐしたカニカマを入れ混ぜ合わせたら完成。
- 2
A 酢大さじ1~1と１/２、砂糖小さじ2、ごま油小さじ１～２、煎り白ゴマ適量の調味料を入れて良く混ぜ合わせ、煎り白ごまをまぶしたら完成。 (1人分の栄養価) 総カロリー35kcal タンパク質 2.99g 脂質 0.19g 炭水化物 7.75g 糖質※ 5.39g
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
