茄子＊きゅうり＊えのき茸の中華サッパリ簡単和え

材料2人分（3人分で食べきる量。）

• きゅうり
  1本
• なす
  1本
• えのき茸
  1/2袋
• カニカマ
  3本
• 塩
  3g
• A
  酢
  大さじ1~1と１/２
• A
  砂糖
  小さじ2(ラカントS、オリゴ糖、ハチミツでもOK)
• A
  ごま油
  小さじ１～２(好みで分量を増やしてもOK。)
• A
  煎り白ゴマ
  適量(大さじ１ぐらい入れてます。)

作り方

• 下準備
  ・きゅうりは薄く輪切り、なすは半分に切って薄く切り、塩をまぶして5分ほど置く。 ・えのき茸は石突きを取り、なるべく細かくほぐして、沸騰した湯の中で1分ほど茹でザルに空けて流水で締め、水気を切る。

• 1

  きゅうりとなすがしんなりしたら軽く絞り水分を出す。 ボウルに入れて、えのき茸とほぐしたカニカマを入れ混ぜ合わせたら完成。

• 2

  A 酢大さじ1~1と１/２、砂糖小さじ2、ごま油小さじ１～２、煎り白ゴマ適量の調味料を入れて良く混ぜ合わせ、煎り白ごまをまぶしたら完成。 (1人分の栄養価) 総カロリー35kcal タンパク質 2.99g 脂質 0.19g 炭水化物 7.75g 糖質※ 5.39g

ポイント

・なすときゅうりは一水分を絞り過ぎないように。 ・ごま油を入れなくても美味しく作れます。

作ってみた！

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