きのことひよこ豆のカチャトーラ風（パスタ入り）

• 50分

材料4人分

• トマトソース
  300cc
• 玉ねぎ
  １個
• しめじ
  1/2袋
• エリンギ
  小1個（約40g）
• ひよこ豆（ドライパック）
  １缶（約110g）
• パスタ（マカロニ）
  30g
• 水
  200ml
• グレープシードオイル（またはオリーブオイル）
  大匙1
• 塩こしょう
  お好みで

作り方

• 下準備
  玉ねぎはくし切りにします。しめじはいしづきを取り除き、汚れを取ります。エリンギは斜め切りにします。

• 1

  フライパンにグレープシードオイル（またはオリーブオイル）を入れて加熱し、玉ねぎを炒めます。 玉ねぎが透き通ってきたら、しめじとエリンギを加えて、さらに炒めます。

  
• 2

  玉ねぎが透き通ってきたら、しめじとエリンギを加えて、さらに炒めます。

  
• 3

  鍋に炒めた材料を移し、トマトソースと水、パスタを加え、蓋をして１０分ほど中火から弱火で煮ます。 野菜が柔らかくなり、パスタの芯がなくなってきたらひよこ豆を追加し、お好みで塩やホワイトペパーで味を調え、さらに５分ほど煮ます。

  

ポイント

お使いのパスタのゆで時間そのままだと、片めの仕上がりになります。少し長めにを意識して煮込みながら、様子を見てください。翌日、薄く伸ばしてスープとしても食べても美味しいです。

作ってみた！

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