新ごぼうのきんぴら

10

2017.02.16

分類副菜

調理時間: 10分

ID 146526

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

宮崎産の新ごぼうで作りました。
香り高く柔らかな食感は旬ならではの美味しさです。
出来立てもいいですが、少し時間を置くと味が落ち着いてより美味しいです。
作り置きやお弁当にお勧めな副菜です。

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材料2人分
新ごぼう 1本
人参 1/3本
サラダ油 小匙1
砂糖 大匙1
A
小匙1
A
醤油 大匙1
みりん 小匙1
ごま油 少々
すりごま 小匙1(お好みで)
作り方
Point!
辛くないので、お子様やシニアの方などにもお勧めな優しい味わいです。
辛みが欲しい方は鷹の爪を加えて炒めてください。
  1. 新ごぼうは洗って包丁の背で皮をこそげ取り、ささがきにしながら酢水(分量外)につけます。
    人参は皮をむき、千切りにします。
  2. フライパンに油を入れて強火にし、水をよく切ったごぼうを入れて軽く炒めます。全体に油が回ったら人参を加え、さらに炒めます。
  3. 中火にし、砂糖を入れてじっくりと炒めます。
  4. A

    酒 小匙1、醤油 大匙1

    を入れ、汁気が無くなってきたらみりんを加えて照りを出します。
  5. 最後にごま油を回しかけてひと混ぜしたら火を止めます。
    お好みですりごまをふりかけます。
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