新ごぼうのきんぴら

10

2017.02.16

分類副菜

調理時間: 10分

ID 146526

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

宮崎産の新ごぼうで作りました。
香り高く柔らかな食感は旬ならではの美味しさです。
出来立てもいいですが、少し時間を置くと味が落ち着いてより美味しいです。
作り置きやお弁当にお勧めな副菜です。

    材料

    2人分
    新ごぼう 1本
    人参 1/3本
    サラダ油 小匙1
    砂糖 大匙1
    A
    小匙1
    A
    醤油 大匙1
    みりん 小匙1
    ごま油 少々
    すりごま 小匙1(お好みで)

    作り方

    ポイント

    辛くないので、お子様やシニアの方などにもお勧めな優しい味わいです。
    辛みが欲しい方は鷹の爪を加えて炒めてください。
    1. 新ごぼうは洗って包丁の背で皮をこそげ取り、ささがきにしながら酢水(分量外)につけます。
      人参は皮をむき、千切りにします。
    2. フライパンに油を入れて強火にし、水をよく切ったごぼうを入れて軽く炒めます。全体に油が回ったら人参を加え、さらに炒めます。
    3. 中火にし、砂糖を入れてじっくりと炒めます。
    4. A

      酒 小匙1、醤油 大匙1

      を入れ、汁気が無くなってきたらみりんを加えて照りを出します。
    5. 最後にごま油を回しかけてひと混ぜしたら火を止めます。
      お好みですりごまをふりかけます。
    20 72

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