副菜
レンジで作るキノコのマリネ
投稿日2017/08/03
更新日2017/08/03
調理時間10分
お酢でさっぱり！ですが、はちみつを加えているので酸っぱすぎない味付けです。 夏に嬉しい味と火を使わないレンジ調理。 ２日目以降の方が味が馴染んでより美味しいです。作り置きにお勧め！ 箸休めとしておかずの一品に。 またここからアレンジしても美味しくいただけます。 穀物酢のかわりにフルーツ酢を使用すると香りも楽しめます！
材料4人分
- えのき100g
- しめじ100g
- 舞茸100g
- 塩小さじ1/2
- A酒大さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- B穀物酢100ml
- B醤油大さじ1
- Bごま油大さじ1
- Bはちみつ大さじ1
- もみじおろしお好みで（なくても可）
作り方
ポイント
舞茸は白舞茸を使用していますが、白にこだわりません。 また、しいたけなど、別の種類のキノコを加えても美味しく出来ます。 工程3で一度レンジから取り出してひと混ぜした時、味を確かめて、塩加減が少ないと思うようであれば足してください。
- 準
えのきとしめじは汚れをふき取り、石突を切り落とす。 えのきは3等分に切って根元は手でほぐす。しめじは手で食べやすい大きさにほぐす。 舞茸は手で食べやすい大きさにする。
- 1
耐熱容器にきのこ類を入れ、塩をまわしかける。
- 2
A 酒大さじ2、おろしにんにく小さじ1/2を合わせ、「1」に加えて600wの電子レンジで3分加熱する。
- 3
いったんとりだし、ひと混ぜして、さらに1分加熱する。
- 4
B 穀物酢100ml、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、はちみつ大さじ1を準備する。
- 5
「3」にB 穀物酢100ml、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、はちみつ大さじ1加えてひと混ぜする。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
- 6
小皿に取り分け、(お好みで)もみじおろしを添える。
レシピID
180754
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。