レンジで作るキノコのマリネ

材料4人分

• えのき
  100g
• しめじ
  100g
• 舞茸
  100g
• 塩
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• B
  穀物酢
  100ml
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  はちみつ
  大さじ1
• もみじおろし
  お好みで（なくても可）

作り方

• 下準備
  えのきとしめじは汚れをふき取り、石突を切り落とす。 えのきは3等分に切って根元は手でほぐす。しめじは手で食べやすい大きさにほぐす。 舞茸は手で食べやすい大きさにする。

  
• 1

  耐熱容器にきのこ類を入れ、塩をまわしかける。

  
• 2

  A 酒大さじ2、おろしにんにく小さじ1/2を合わせ、「1」に加えて600wの電子レンジで3分加熱する。

  
• 3

  いったんとりだし、ひと混ぜして、さらに1分加熱する。

  
• 4

  B 穀物酢100ml、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、はちみつ大さじ1を準備する。

  
• 5

  「3」にB 穀物酢100ml、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、はちみつ大さじ1加えてひと混ぜする。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして味をなじませる。

  
• 6

  小皿に取り分け、(お好みで)もみじおろしを添える。

ポイント

舞茸は白舞茸を使用していますが、白にこだわりません。 また、しいたけなど、別の種類のキノコを加えても美味しく出来ます。 工程3で一度レンジから取り出してひと混ぜした時、味を確かめて、塩加減が少ないと思うようであれば足してください。

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