主菜
サフランの色と香りを楽しむ！大根とベーコンのコンソメ煮
投稿日2017/10/02
更新日2017/10/02
調理時間20分(サフランの色付けの時間は省く)
大根をサフランで色付けし、豚バラベーコンとコンソメでしっかり煮込みました。 ちょっと変わった大根の洋風煮物です。 ベーコンのコクのあるしっかりとした味わいと大根のさっぱり感がポイント！ついついお箸が進む、癖になる味わいです。 （ご飯よりはパンのほうが合う一品です）
材料2人分
- 大根100g
- 豚バラベーコン100g
- サフランひとつまみ
- 水150ml
- ピーマン1個
- コンソメ（顆粒）小さじ1
- 香りソルト（ペパーミックス）適量
- あらびきガーリック少々
作り方
ポイント
大根のやわらかさはお好みでどうぞ。 ピーマンを一緒に煮込んでいるためかなり柔らかくなります。 ピーマンの歯ごたえが欲しい場合は後入れしてください。 また、ピーマンは無しにして、刻んだパセリなどを最後に散らしても良いですね！ 香りソルト（ペパーミックス）がない場合は、塩コショウで代用できます。
- 準
大根は1cm幅ほどの短冊切りにし、30分ほどサフランを入れた水につけて色をしみ込ませる。
- 1
豚バラベーコンは、大根と同じくらいの大きさで短冊切りに、ピーマンヘタと種を取り除いて細く切る。
- 2
鍋に「1」を入れて中火にかけ、香りソルトを振りかけて炒める。
- 3
下準備した大根をサフラン・水と一緒に加える。 コンソメを入れて蓋をし、大根がやわらかくなるまで中火で煮込む。
- 4
最後にあらびきガーリックを入れて調味する。
レシピID
197036
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ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。