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サフランの色と香りを楽しむ!大根とベーコンのコンソメ煮

20
大根の煮物の
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2017.10.02

分類主菜

調理時間: 20分(サフランの色付けの時間は省く)

ID197036

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

大根をサフランで色付けし、豚バラベーコンとコンソメでしっかり煮込みました。
ちょっと変わった大根の洋風煮物です。

ベーコンのコクのあるしっかりとした味わいと大根のさっぱり感がポイント!ついついお箸が進む、癖になる味わいです。

(ご飯よりはパンのほうが合う一品です)

大根の煮物 もう一品のおかず・小鉢 大根 見た目・盛り付け イベント・記念日 煮込み料理 野菜のおかず 秋冬野菜 スパイス アイデア料理 煮もの コンソメ おもてなし サフラン ベーコン 洋風おかず お肉のおかず 洋食 ピーマン 簡単 パセリ

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材料2人分
大根 100g
豚バラベーコン 100g
サフラン ひとつまみ
150ml
ピーマン 1個
コンソメ(顆粒) 小さじ1
香りソルト(ペパーミックス) 適量
あらびきガーリック 少々
作り方
Point!
大根のやわらかさはお好みでどうぞ。 ピーマンを一緒に煮込んでいるためかなり柔らかくなります。 ピーマンの歯ごたえが欲しい場合は後入れしてください。 また、ピーマンは無しにして、刻んだパセリなどを最後に散らしても良いですね! 香りソルト(ペパーミックス)がない場合は、塩コショウで代用できます。
  1. 大根は1cm幅ほどの短冊切りにし、30分ほどサフランを入れた水につけて色をしみ込ませる。
  2. 豚バラベーコンは、大根と同じくらいの大きさで短冊切りに、ピーマンヘタと種を取り除いて細く切る。
  3. 鍋に「1」を入れて中火にかけ、香りソルトを振りかけて炒める。
  4. 下準備した大根をサフラン・水と一緒に加える。
    コンソメを入れて蓋をし、大根がやわらかくなるまで中火で煮込む。
  5. 最後にあらびきガーリックを入れて調味する。
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