マッシュルームと野菜のふわたま炒め

• 10分

材料2人分

• A
  ピーマン
  1個
• A
  白ネギ
  30cm
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• 卵
  2個
• 塩
  小さじ1/2～
• バター
  5～10g
• ブラウンマッシュルーム
  3個
• コーン
  30g
• ブラックペパー
  適量

作り方

• 下準備
  ピーマンはヘタと種を取り除き、縦に2等分してから横に薄く切る。 白ネギは小口切りにする。 耐熱容器に入れ、コンソメをふりかけてから蓋(またはふんわりラップをし)600wのレンジで1～2分加熱する。

  
• 1

  卵は割りほぐす。 ブラウンマッシュルームは軸の(固い)部分を取り除き、薄くスライスする。

  
• 2

  卵液にレンジで加熱したA ピーマン1個、白ネギ30cm、顆粒コンソメ小さじ1/2を加え、塩で調味する。

  
• 3

  フライパンにバターを入れて加熱し、ブラウンマッシュルームとコーンを炒める。

  
• 4

  マッシュルームにしっかり火が通り、コーンがふっくらしたら「1」を加える。 菜箸やスパチュラなどでざっくりと炒り卵を作り、ブラックペパーをふる。

  
• 5

  <補足> 卵以外の材料にはすでに火が通っているので、卵液の固まり具合はお好みでどうぞ。 火加減は強いままより、中火～弱火にしてじっくり炒める方が野菜などの甘みもでて、卵もふんわりと仕上がります。

ポイント

マッシュルームの代わりに、しいたけやしめじなどでも代用できます。 ピーマンの食感がある方が好きな方はレンチン１分ほど。柔らかい方が好みなら２分ほどを目安としてください。 蓋をしたあとに上下左右に優しく振るとコンソメが全体に混ざります。 彩にトマトを添えています。

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