春野菜のファルファッレ

• 15分

材料2人分

• ファルファッレ
  160g
• グリンピース
  50g
• そら豆
  50g
• 菜の花
  70g
• アスパラガス
  100g
• スナップエンドウ
  40g
• ズッキーニ
  60g
• 新玉ねぎ
  30g
• パンチェッタまたはベーコン
  50g
• ニンニク
  1個
• アンチョビ
  1枚
• オリーブオイル
  大さじ2～
• 塩・コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  グリンピース　そら豆はさやから出し　アスパラは3㎝の長さに切り　 ズッキーニは角切りスナップエンドウは　スジを取り半分に切り ニンニク　玉ねぎ　パンチェッタは粗みじんに切る

• 1

  パスタを茹でるためのお湯を沸かし塩を加え　グリンピース　そら豆　 菜の花をそれぞれ茹でてから　ファルファッレを茹でる

  
• 2

  フライパンにオイルを入れアンチョビを溶かし　パンチェッタ　ニンニク　 玉ねぎを加えよく炒める

  
• 3

  火を入れていない野菜　アスパラガス　ズッキーニ　スナップエンドウと 茹で汁少々（大さじ3ぐらい）を加え炒め塩・コショウで味を調える

  
• 4

  グリンピース　　そら豆　菜の花を加え　パスタの茹で汁をレードル 半量ぐらいと茹でたファルファッレを加え手早く和える

  

ポイント

火を入れる野菜はパスタの茹で汁で茹で香りを移すようにします。 直接炒める野菜は食感を大切にします。 アンチョビと玉ねぎ　ニンニクをよく炒めうまみとコクを出すようにします。

作ってみた！

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