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春野菜のファルファッレ

15

2016.04.20

分類主食

調理時間: 15分

ID138402

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

鮮やかなグリーンの春野菜を蝶々の形のパスタ ファルファッレと和えた春の香りのパスタです。

オイル系パスタ フライパン スナップえんどう 野菜 そら豆 にんにく おもてなし オリーブオイル ベーコン 玉ねぎ アスパラガス ズッキーニ パスタ ランチ 菜の花 グリーンピース ファルファッレ アンチョビ

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材料2人分
ファルファッレ 160g
グリンピース 50g
そら豆 50g
菜の花 70g
アスパラガス 100g
スナップエンドウ 40g
ズッキーニ 60g
新玉ねぎ 30g
パンチェッタまたはベーコン 50g
ニンニク 1個
アンチョビ 1枚
オリーブオイル 大さじ2~
塩・コショウ 少々
作り方
Point!
火を入れる野菜はパスタの茹で汁で茹で香りを移すようにします。 直接炒める野菜は食感を大切にします。 アンチョビと玉ねぎ ニンニクをよく炒めうまみとコクを出すようにします。
  1. グリンピース そら豆はさやから出し アスパラは3㎝の長さに切り 

    ズッキーニは角切りスナップエンドウは スジを取り半分に切り

    ニンニク 玉ねぎ パンチェッタは粗みじんに切る
  2. パスタを茹でるためのお湯を沸かし塩を加え グリンピース そら豆 

    菜の花をそれぞれ茹でてから ファルファッレを茹でる
  3. フライパンにオイルを入れアンチョビを溶かし パンチェッタ ニンニク 

    玉ねぎを加えよく炒める
  4. 火を入れていない野菜 アスパラガス ズッキーニ スナップエンドウと

    茹で汁少々(大さじ3ぐらい)を加え炒め塩・コショウで味を調える
  5. グリンピース  そら豆 菜の花を加え パスタの茹で汁をレードル

    半量ぐらいと茹でたファルファッレを加え手早く和える
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