主食

冷凍ムール貝と茄子のトマトソースパスタ

Name: 冷凍ムール貝と茄子のトマトソースパスタ
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 茄子 230g; ムール貝 12粒位; カットトマト 400g; にんにく 1片; イタリアンパセリ 少々; オリーブオイル 大さじ3~; 塩・コショウ 少々; 白ワイン 大さじ3; エリコイダ―レ(パスタ) 180g

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25分

エネルギー520kcal
炭水化物74.0g
脂質16.5g
たんぱく質18.5g
糖質68.0g
食塩相当量2.8g

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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

これからますますおいしくなってくる茄子と冷凍のムール貝のトマト味パスタです。冷凍のムール貝は汁がないので一部を細かく刻んでソースに旨味と香りをつけます。よく炒めた茄子と貝の旨味がたまらない一皿です。

材料2人分

茄子
230g
ムール貝
12粒位
カットトマト
400g
にんにく
1片
イタリアンパセリ
少々
オリーブオイル
大さじ3~
塩・コショウ
少々
白ワイン
大さじ3
エリコイダ―レ(パスタ)
180g

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安全に料理をするための注意事項

作り方

1
茄子は大きめの角切り（１．５㎝位）にして　皮のついた部分と白い部分に分け皮の部分は　大さじ１のオイルでさっと火を通す。
2
ムール貝は　２～３粒を粗みじんに切りにして　全体に白ワインをふっておく。
3
フライパンに残りのオイル大さじ２を入れ　みじん切りのニンニクと茄子の白い部分を加えてとろっとするまでよく炒める。
4
３にトマト　２のムール貝を加えて　少し煮てから　塩・コショウで味を調える。
5
パセリのみじん切りと　茹でたパスタ　茄子の皮の部分を加え手早く和え器に盛りつける。

ポイント

冷凍ムール貝は汁がないので一部を細かく刻んでソースに絡めると香りとコクがつきます。茄子は中の部分をトロリとさせ　皮の部分はあとから加えているので二つの食感を楽しめます。ガロファッロのエリコイダ―レを使っていますがスパゲッティでもおいしいです。

レシピID：140187

更新日：2016/06/29

投稿日：2016/06/29

作ってみた！

レビュー（4件）

まゆの
2026/04/22 14:24
M✱Pさんの美味しそうな🔁を追っかけました～⸜(*ˊᗜˋ*)⸝ 茄子の処理がイマイチ理解出来ず、そのまま炒めましたが…🙆🏻‍♀️まʓ♡ ふんだんに使ったムール貝が、プリっ❣️ トマトの酸味が奥深い味わい✨ ガーリックトーストを添えて、とても美味しく頂きました(๑>ڡ<๑)🍴💕 M✱Pさん❤ 美味しさ共有、ありがとうございます🙏🏻‎✨ 主人も豪華なランチに大喜びでした🤗💗
M＊P
2026/04/07 14:10
昨夜の１品に♪久々に〜リピリピしました🙂🔁 ムール貝買うと作りたくなります😚 とても美味しくて娘からも喜ばれました〜☺️🍆🍅🌟 また作ります🎶🔁 曽布川優子さん🎀美味しい素敵レシピいつもありがとうございます✨
M＊P
2025/05/17 17:29
娘とのランチに♪リピートしました🙂💫 完熟トマト🍅活用し茄子が1個しかなくエリンギを足して作りました🍄昨夜はこのレシピの為に白ワイン残して置きました🤭ムール貝多めで作ったので旨味が濃厚でめっちゃ美味しくて〜😋娘からも大絶賛でした☺️👌また作ります🎶💫曽布川優子さん、いつも美味しいレシピありがとうございます✨
M＊P
2025/02/12 21:34
今夜の１品に♪ペンネ、生トマト活用で作りました🙂 ムール貝の旨味と茄子のトマトソース絡みのペンネ〜めっちゃ美味しいです😋👌🍆🍅🌟うわッ！美味しい〜！と娘からも大絶賛でした😆✌️リピート依頼ありまた作りたいです💫曽布川優子さん、オシャレで美味しいレシピありがとうございます✨