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冷凍ムール貝と茄子のトマトソースパスタ

主食

冷凍ムール貝と茄子のトマトソースパスタ
  • 投稿日2016/06/29

  • 調理時間25

これからますますおいしくなってくる茄子と冷凍のムール貝のトマト味パスタです。冷凍のムール貝は汁がないので一部を細かく刻んでソースに旨味と香りをつけます。よく炒めた茄子と貝の旨味がたまらない一皿です。

材料2人分

  • 茄子
    230g
  • ムール貝
    12粒位
  • カットトマト
    400g
  • にんにく
    1片
  • イタリアンパセリ
    少々
  • オリーブオイル
    大さじ3~
  • 塩・コショウ
    少々
  • 白ワイン
    大さじ3
  • エリコイダ―レ(パスタ)
    180g

作り方

ポイント

冷凍ムール貝は汁がないので一部を細かく刻んでソースに絡めると香りとコクがつきます。 茄子は中の部分をトロリとさせ 皮の部分はあとから加えているので二つの食感を楽しめます。 ガロファッロのエリコイダ―レを使っていますがスパゲッティでもおいしいです。

  • 1

    茄子は大きめの角切り(1.5㎝位)にして 皮のついた部分と白い部分に分け皮の部分は 大さじ1のオイルでさっと火を通す。

    工程写真
  • 2

    ムール貝は 2~3粒を粗みじんに切りにして 全体に白ワインをふっておく。

    工程写真
  • 3

    フライパンに残りのオイル大さじ2を入れ みじん切りのニンニクと茄子の白い部分を加えてとろっとするまでよく炒める。

    工程写真
  • 4

    3にトマト 2のムール貝を加えて 少し煮てから 塩・コショウで味を調える。

    工程写真
  • 5

    パセリのみじん切りと 茹でたパスタ 茄子の皮の部分を加え手早く和え器に盛りつける。

    工程写真
レシピID

140187

「パスタ」の基礎

「にんにく」の基礎

「トマト」の基礎

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曽布川優子
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曽布川優子

イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に  見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介

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