主食
冷凍ムール貝と茄子のトマトソースパスタ
投稿日2016/06/29
更新日2016/06/29
調理時間25分
これからますますおいしくなってくる茄子と冷凍のムール貝のトマト味パスタです。冷凍のムール貝は汁がないので一部を細かく刻んでソースに旨味と香りをつけます。よく炒めた茄子と貝の旨味がたまらない一皿です。
材料2人分
- 茄子230g
- ムール貝12粒位
- カットトマト400g
- にんにく1片
- イタリアンパセリ少々
- オリーブオイル大さじ3~
- 塩・コショウ少々
- 白ワイン大さじ3
- エリコイダ―レ(パスタ)180g
作り方
ポイント
冷凍ムール貝は汁がないので一部を細かく刻んでソースに絡めると香りとコクがつきます。 茄子は中の部分をトロリとさせ 皮の部分はあとから加えているので二つの食感を楽しめます。 ガロファッロのエリコイダ―レを使っていますがスパゲッティでもおいしいです。
- 1
茄子は大きめの角切り（１．５㎝位）にして 皮のついた部分と白い部分に分け皮の部分は 大さじ１のオイルでさっと火を通す。
- 2
ムール貝は ２～３粒を粗みじんに切りにして 全体に白ワインをふっておく。
- 3
フライパンに残りのオイル大さじ２を入れ みじん切りのニンニクと茄子の白い部分を加えてとろっとするまでよく炒める。
- 4
３にトマト ２のムール貝を加えて 少し煮てから 塩・コショウで味を調える。
- 5
パセリのみじん切りと 茹でたパスタ 茄子の皮の部分を加え手早く和え器に盛りつける。
レシピID
140187
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