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ナスのバルサミコ酢マリネ

15
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2016.06.08

分類副菜

調理時間: 15分(ナスのあく抜き時間除く)

ID140226

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

塩をふって水分とアクを除いたナスを素揚げしてとろりとさせバルサミコ酢で和えたマリネです。ニンニク バジリコ 唐辛子でお味のアクセントに。

マリネ オリーブオイル バジリコ バルサミコ酢 にんにく 唐辛子 なす マリネ

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材料2人分(2~3人分)
ナス 4本(300g)
ニンニク 1個
赤唐辛子 1個
バジリコ 5枚
オリーブオイル 小さじ2
バルサミコ酢 大さじ2~
少々
揚げオイル 適量
粒岩塩 小さじ1/2
作り方
Point!
ナスのあく抜きは粒状の岩塩がむいていますがなければ普通の塩で量を少し減らしてください 出来たてよりも少しおいてからのほうが味がなじんでおいしくなります。
  1. ナスは 輪切りにしてから粒岩塩をふり30分置く
  2. ナスの水気を切り 高温で揚げキッチンペーパーなどで油をよく拭き取り ボウルに入れる
  3. 薄切りのニンニク ちぎったバジリコ 赤唐辛子を加えオリーブオイル バルサミコを入れ 塩で味を調えボウルをゆすって和える
  4. 器に盛り付け バジリコとぺぺロンチー二を飾り バルサミコ(分量外)をふる


     
  5.  
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