主菜
てりてり感がたまらない！手羽先の甘辛焼き
投稿日2019/08/23
更新日2019/08/23
調理時間20分
鶏手羽先を多めの油でカリッと焼き上げ、酢と花椒を加えた甘辛いタレに絡めました。仕上げに青ねぎの小口切り、白ゴマ、花椒をふっています。
材料（6本分）
- 鶏手羽先6本(４８０ｇ)
- 塩少々
- 小麦粉小さじ2
- オイル大さじ2～
- A醤油大さじ2
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ2
- A砂糖小さじ2
- A酢大さじ1
- A昆布だしまたは水大さじ1
- A花椒小さじ1/2~
- Aにんにく（チューブ）小さじ1
- 白ゴマ1本
- 青ネギ1本
作り方
ポイント
鶏手羽先はしっかり焼き色を付けてパリッとさせるのがおいしさのポイントです。 タレは火を止めてから絡ませ フライパンの余熱でなじませます。 なじませる時間は3～4分ですが その時皮目を上にしておきます。 花椒の量は、お子様や辛い物が苦手な方は調整してください。
- 1
鶏手羽先は骨にそって切り込みを入れ塩と小麦粉をまぶす
- 2
フライパンにオイルを入れ皮目のほうから焼き両面こんがり焼き色をつけ いったん取り出す
- 3
鶏手羽先を焼いたフライパンのオイルをふき取り 合わせておいたA 醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ2、砂糖小さじ2、酢大さじ1、昆布だしまたは水大さじ1、花椒小さじ1/2~、にんにく（チューブ）小さじ1の調味料を入れひと煮立ちさせたら火を止め 鶏手羽先を入れしっかり絡めしばらく置く ★火を止めた状態で絡め 余熱でなじませる
- 4
器に盛り付け 小口切りした青ネギ 白ゴマ 花椒（分量外）をふる
レシピID
379286
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