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簡単本格!バターチキンカレー(動画あり)

主食

簡単本格!バターチキンカレー(動画あり)
  • 投稿日2017/08/03

  • 調理時間40(ヨーグルトを漬け込む時間を除く)

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塩の分量まで記載してあるので、レシピ通り作れば絶対失敗しない簡単本格バターチキンカレー。 生クリームは使わず仕立てます。 ごはんにあわせても、ナンで食べても、お好みのスタイルでお召し上がりください。

材料4人分

  • ごはん
    4杯分
  • 鶏もも肉
    小2枚(400g)
  • ヨーグルト
    100g
  • サラダ油
    大さじ2
  • A
    玉ねぎ(みじん切り)
    中2個
  • A
    にんにく(みじん切り)
    2片分(10g)
  • A
    しょうが(みじん切り)
    2片分(10g)
  • B
    トマト缶(カット)
    1缶(400g)
  • B
    バター(有塩)
    60g
  • B
    薄力粉
    大さじ2
  • C
    2カップ
  • C
    カレー粉
    大さじ2
  • C
    チリペッパー
    小さじ1と1/2
  • C
    20g
  • C
    こしょう
    少々

作り方

ポイント

《POINT》 ・玉ねぎの大きさ、炒め具材によって若干濃さが変わるので最後に塩で調整してください。(薄い場合は塩をたして、濃い場合は水で調整する。) ・辛味が苦手な方はチリペーパーの量を適宜調整してください。

  • 1

    ボールに皮付きのまま一口大にカットした鶏もも肉とヨーグルトを合わせてもみこみ、冷蔵庫で約30分置く。

  • 2

    温めたフライパンにサラダ油をひき、A 玉ねぎ(みじん切り)中2個、にんにく(みじん切り)2片分(10g)、しょうが(みじん切り)2片分(10g)を入れる。中火前後で水分を飛ばしながら玉ねぎがあめ色になるまで8分前後、じっくりと加熱する。

  • 3

    1(ヨーグルトは拭かずにそのまま)、B トマト缶(カット)1缶(400g)、バター(有塩)60g、薄力粉大さじ2を加え、バターが溶けて粉っぽさがなくなるまで炒める。

  • 4

    C 水2カップ、カレー粉大さじ2、チリペッパー小さじ1と1/2、塩20g、こしょう少々を加え、混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。 フタをして弱火で約15分、途中で数回鍋底から混ぜ合わせながら煮る。塩で味を調整し、器にごはんとともに盛り付ける。

レシピID

177711

「にんにく」の基礎

「トマト」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

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高橋 善郎
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高橋 善郎

1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者

「料理家」という働き方 Artist History