レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

【作りおき】スタミナ万能ナムル

主菜

【作りおき】スタミナ万能ナムル
  • 投稿日2020/03/17

  • 調理時間20

野菜たっぷり!タンパク質も豊富な作りおきナムル。 アーモンド入りのベビーチーズと牛肉でタンパク質とうまみを加えているので、 そのままたべてもよし、かけてもよし、和えてもよしの万能ナムルです。 忙しくて普段野菜が摂りたくてもとれないアスリートにもオススメな一品です。

材料4人分

  • Q・B・B アーモンド入りベビー
    1袋
  • 牛ひき肉
    150g
  • もやし
    1袋(200g)
  • ほうれん草
    1袋(200g)
  • しめじ
    1袋(120g)
  • にんじん
    1/2本(60g)
  • パプリカ
    1/2個
  • ごま油
    小さじ1
  • 塩こしょう
    適量
  • A
    ごま油
    大さじ3
  • A
    しょうゆ
    大さじ2
  • A
    オイスターソース
    大さじ1
  • A
    にんにく
    小さじ1
  • A
    しょうが(すりおろし)
    小さじ1/2

作り方

ポイント

・作りおき料理の場合、傷みやすくなる原因の水分はできるだけ取り除いた状態で和えると味のばらつきも防げて保存性も高まります。

  • ・鍋に湯をわかし、塩(分量外:少々)をいれる。ほうれん草を加え、1分ほど茹でたら冷水にとる。その湯でもやしも同様に茹でて冷水にとる。どちらもしっかりと手でぎゅっとしぼって水気を切り、ほうれん草は約3〜4cm幅に切る。 ・石づきを切り落としたしめじは耐熱皿に入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分前後加熱する。新熱がとれたらしっかりと手でぎゅっとしぼって水気を切る。 ・皮をむいたにんじんは千切りにし、へたをわたを切り取ったパプリカは薄切りにする。

    工程写真
  • 1

    Q・B・B アーモンド入りベビーは縦方向に切り、三角形に切る。

  • 2

    温めたフライパンにごま油をしき、牛ひき肉を入れる。塩こしょうをふり、中火前後でほぐしながら肉全体に火を通す。

  • 3

    ボウルにA ごま油大さじ3、しょうゆ大さじ2、オイスターソース大さじ1、にんにく小さじ1、しょうが(すりおろし)小さじ1/2を入れ、混ぜ合わせる。下準備した食材、1、2を加え、しっかり混ぜ合わせる。

レシピID

386402

「にんじん」の基礎

「ほうれん草」の基礎

「パプリカ」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

高橋 善郎
Artist

高橋 善郎

1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者

「料理家」という働き方 Artist History