主菜
とろろ昆布でトロトロ!豚角煮
投稿日2013/12/18
更新日2013/12/18
調理時間50分
片栗粉がない時、とろろ昆布でとろみをつけたら、旨みが増してとっても美味しくなりました♪
材料4人分
- 豚バラブロック500g
- 大根1/2本
- とろろ昆布10g～
- しょうが1片
- ネギの青い部分1本分
- A水600cc
- A料理酒1/2カップ
- A砂糖大さじ2
- A醤油50cc
- 塩、胡椒、サラダ油少々
作り方
ポイント
時間があれば、大根は面取りや隠し包丁をすると、よりキレイに美味しく仕上がります。
- 1
豚バラ肉は食べやすい大きさに角切りにし、塩・胡椒をする。サラダ油を熱したフライパンで焼色をつけ、余分な油を除く。
- 2
大根は、皮を剥いて乱切りにし、米のとぎ汁で固めに下茹でする。
- 3
鍋にA、豚肉、大根、しょうが、ネギを入れて火にかける。沸いたら灰汁を取り、落し蓋をして肉が柔らかくなるまで弱火で煮る。(20～30分)
- 4
③にとろろ昆布10gを入れてとろみをつける。お皿に盛り、お好みでとろろ昆布をトッピングして完成!
レシピID
112287
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