アレンジ色々!なすとパプリカのカレーマリネ

20

2018.07.30

分類副菜

調理時間: 20分(漬け込み時間をのぞく)

ID 327932

安部 加代子

Happy Vegetable♪ 

常備菜としても便利!
グリルした旬野菜を使って、オイルマリネ。
付け合せや、パスタと和えてもおいしい。

    材料

    2人分
    なす 2個
    パプリカ 1個
    A
    オリーブオイル 50g
    A
    カレー粉 小さじ1
    A
    にんにく(みじん切り) 1片分
    A
    大さじ1
    A
    少々

    作り方

    ポイント

    オーブンでもOK。野菜の水分をとばすことでうまみが凝縮します。
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    1. なすは、1㎝幅くらいの輪切りに切る。パプリカは、半分に切って種をとる。
    2. グリル皿に、1を並べる。15~20分ほどグリルをする。(なすは、水分が飛んだ感じに。パプリカは皮が色づくくらい)
    3. パプリカは、皮を剥いて一口大に切る。A

      オリーブオイル 50g、カレー粉 小さじ1、にんにく(みじん切り) 1片分、酢 大さじ1、塩 少々

      を全て混ぜて、グリルした野菜を1時間以上漬け込む。
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