主菜
秋色ラタトゥイユ★弁当
投稿日2014/10/25
更新日2014/10/25
調理時間30分
～夏の定番料理！「ラタトゥイユ」～ 娘が「ラタトゥイユ食べたい！」と、突然言い出し。。。 では、秋野菜で作ろう～♪ というわけで、秋色ラタトゥイユです！ 前日に作り、お弁当に入れました。
材料（４～６人分）
- 茄子3本
- ズッキーニ1本
- 玉ねぎ1個
- 赤パプリカ1個
- かぼちゃ200ｇ
- さつま芋小1本
- 蓮根100ｇ～
- しめじ1パック
- にんにくひとかけ
- ホールトマト缶詰１缶
- 白ワイン100cc
- オリーブオイル大さじ３～５
- ローリエ1枚
- 塩、黒胡椒少々
作り方
ポイント
冷めると味がしみてくるので、塩加減に注意してください。生トマトを使ってもいいけど、缶詰だと手軽で良い味が出ます！その他お好みの野菜を使ってくださいね！
- 準
野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。
- 1
鍋にオリーブオイルを入れ、つぶしたにんにくを入れ、香り出たら、野菜を順に入れてしっかり炒め、その都度塩も加える。
- 2
白ワインを加え、アルコールをとばし、ホールトマトの缶詰を加え、ローリエを入れ、 蓋をして弱火で15分～20分煮る。 焦げ付かないように時々混ぜ、塩、胡椒で味を調える。
レシピID
120682
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りっちゃんのご飯
結婚後、主人の仕事の関係で、3人の子供を連れ、12年間海外で生活。 帰国後、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーターの資格を取得。 某大手料理教室の料理講師を経て、現在、自宅でクックパッド認定の料理教室を開講しています。 各国おもてなし料理を中心にレシピを考案していきたいと思います！ お弁当も作っています！ どうぞよろしくお願いします。