主食
チキンと茸のフリカッセ
投稿日2016/08/22
更新日2016/08/22
調理時間20分
鶏ムネ肉で作るのであっさりしたフリカッセになりました。 茸は３種類以上使う事によって旨みがＵＰします コクのあるクリーム煮をお召し上がりください。
材料4人分
- 鶏ムネ肉1枚
- A白ワイン50ml
- A水大さじ2
- A塩小さじ1/3
- A砂糖小さじ1/4
- 塩少々
- ホワイトペッパー少々
- エリンギ1パック
- 舞茸1パック
- シメジ1株
- バター20g
- にんにく1カケ
- B水100ml
- Bブイヨン(キューブ)1・5個
- 生クリーム200ml
- ローリエ(少しちぎる)1枚
- ピンクペッパーあれば
作り方
ポイント
生クリームは強火で煮詰めると分離します。 弱火で少しとろみがついたら出来上がりです
- 準
鶏ムネ肉は皮を除いておく 【Ｂ】は混ぜ合わせてブイヨン液にしておく（レンジで少し加熱すると溶けやすいです）
- 1
鶏ムネ肉を一口大に切り、【Ａ】に入れて揉みこんでおく （１０分ほど漬けておく）
- 2
きのこ類は石づきを除き、適当な大きさにバラバラにしておく にんにくはみじん切りにする
- 3
フライパンにバターを熱し、にんにく、鶏肉を加え炒める
- 4
鶏肉は少し白くなったらキノコを一気に入れる かるくしんなりするまで炒める。塩、ホワイトペッパーで調味する
- 5
ローリエ、混ぜ合わせておいた【Ｂ】を加え半量くらいになるまで煮詰める
- 6
生クリームを加え軽く煮詰めたら出来上がり 皿に盛り、ピンクペッパー（あれば）をあしらう
レシピID
142148
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています