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ひき肉とブロッコリーのアンチョビクリームペンネ

20

2016.10.25

分類主食

調理時間: 20分

ID143905

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

ブロッコリーをクタクタに煮て崩し、ひき肉と絡めてソースにしました。
ロングパスタやフジッリなどでもよく合います。

パスタ フライパン 生クリーム にんにく ブロッコリー フジッリ 牛乳 白ワイン ひき肉 ペンネ パスタ オリーブオイル アンチョビ
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材料2人分
ブロッコリー 1房
ひき肉 150g
にんにく 1カケ
アンチョビ(フィレ) 3枚
150ml
白ワイン 大さじ2
生クリーム 100ml
牛乳 100ml
醤油 小さじ1
少々
ペンネ 120g
作り方
Point!
煮詰めすぎないことと、軽くソースでペンネを煮ることで一体感が出ます
  1. ペンネは塩を入れた湯で表記通りゆでる(あとで軽く煮ます)
    ※湯に対して1パーセントの塩
  2. アンチョビ、にんにくはみじん切り。ブロッコリーは小さく切る
  3. フライパンにオリーブオイル、ニンニク、アンチョビを加え火にかける
  4. ひき肉とブロッコリーを入れ炒める。ひき肉の色が変わったら
    白ワイン、水を加え蓋をし、ブロッコリーが柔らかくなるまで煮る
  5. 木べらでブロッコリーを潰しながら炒めたら、生クリーム、牛乳を加え混ぜる
    ゆでたペンネも加える
  6. 軽く(1分ほど)煮たら火を止め、醤油、塩で味を調える
    (水分が少ないようならパスタのゆで汁を加える)
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