ブロッコリーをクタクタに煮て崩し、ひき肉と絡めてソースにしました。 ロングパスタやフジッリなどでもよく合います。
煮詰めすぎないことと、軽くソースでペンネを煮ることで一体感が出ます
ペンネは塩を入れた湯で表記通りゆでる(あとで軽く煮ます) ※湯に対して1パーセントの塩
アンチョビ、にんにくはみじん切り。ブロッコリーは小さく切る
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、アンチョビを加え火にかける
ひき肉とブロッコリーを入れ炒める。ひき肉の色が変わったら 白ワイン、水を加え蓋をし、ブロッコリーが柔らかくなるまで煮る
木べらでブロッコリーを潰しながら炒めたら、生クリーム、牛乳を加え混ぜる ゆでたペンネも加える
軽く(1分ほど)煮たら火を止め、醤油、塩で味を調える (水分が少ないようならパスタのゆで汁を加える)
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松尾絢子(ちきむん)
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています