主菜
チキンのグリル 夏のジンジャートマトソース
投稿日2018/07/14
更新日2018/07/14
調理時間20分
チキンを紹興酒でグリル蒸しし、カリッとフワッと仕上げます。トマトソースは生姜を効かせて冷たいままかけます。夏にピッタリの爽やかなお料理です。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚
- 酒大さじ1
- A塩少々
- Aブラックペッパー少々
- トマト1個
- 枝豆60g(さや付きの重さです)
- 塩適宜
- 生姜5g
- Bごま油大さじ2
- B酢小さじ2
- B塩小さじ1/2
- 紹興酒大さじ1・5
- サラダ油適宜
作り方
ポイント
生姜は細い千切りにしてください。
- 準
鶏もも肉は余分な脂と皮を除き、厚さを均一にする。 酒を揉みこんでおく
- 1
枝豆は沸騰した湯に塩を入れ5分茹でる
- 2
茹で上がったら笊にあけ、さます。(水には放たないでください)
- 3
- 4
鶏もも肉はA 塩少々、ブラックペッパー少々を両面にふる
- 5
グリルパン(ストウブ スチーム&グリルパン使用)にサラダ油を塗り、熱する。 鶏もも肉を皮目から焼く 強火(1分)
- 6
紹興酒を鍋肌に回しかける
- 7
直ぐに蓋をし、中火で5分加熱する(肉の厚みにより調節)
- 8
蓋を開け裏返しす。再び蓋をして1分焼く。
- 9
蓋を開け、強火にし皮目を再度焼いたら取り出す。 肉汁が出るので流れないような容器に取り出します。
- 10
出た肉汁は③番のソースに混ぜて置く 焼いた肉をカットし、ソースをかける。
レシピID
320670
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- Artist
松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています
