チキンのグリル　夏のジンジャートマトソース

• 20分

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚
• 酒
  大さじ1
• A
  塩
  少々
• A
  ブラックペッパー
  少々
• トマト
  1個
• 枝豆
  60g(さや付きの重さです)
• 塩
  適宜
• 生姜
  5g
• B
  ごま油
  大さじ2
• B
  酢
  小さじ2
• B
  塩
  小さじ1/2
• 紹興酒
  大さじ1・5
• サラダ油
  適宜

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は余分な脂と皮を除き、厚さを均一にする。 酒を揉みこんでおく

  
• 1

  枝豆は沸騰した湯に塩を入れ5分茹でる

  
• 2

  茹で上がったら笊にあけ、さます。(水には放たないでください)

  
• 3

  ボウルにB ごま油大さじ2、酢小さじ2、塩小さじ1/2を混ぜ合わせる。 種を抜いて角切りにしたトマト、さやから取り出した枝豆、皮をむいて細かく千切りにした生姜を混ぜ合わせる。　冷やしておく。

  
• 4

  鶏もも肉はA 塩少々、ブラックペッパー少々を両面にふる

  
• 5

  グリルパン(ストウブ　スチーム&グリルパン使用)にサラダ油を塗り、熱する。　鶏もも肉を皮目から焼く 強火(1分)

  
• 6

  紹興酒を鍋肌に回しかける

  
• 7

  直ぐに蓋をし、中火で5分加熱する(肉の厚みにより調節)

  
• 8

  蓋を開け裏返しす。再び蓋をして1分焼く。

  
• 9

  蓋を開け、強火にし皮目を再度焼いたら取り出す。 肉汁が出るので流れないような容器に取り出します。

  
• 10

  出た肉汁は③番のソースに混ぜて置く 焼いた肉をカットし、ソースをかける。

  

ポイント

生姜は細い千切りにしてください。

作ってみた！

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