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    主菜

    チキンのグリル 夏のジンジャートマトソース

    • 投稿日2018/07/14

    • 更新日2018/07/14

    • 調理時間20

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    チキンを紹興酒でグリル蒸しし、カリッとフワッと仕上げます。トマトソースは生姜を効かせて冷たいままかけます。夏にピッタリの爽やかなお料理です。

    材料2人分

    • 鶏もも肉
      1枚
    • 大さじ1
    • A
      少々
    • A
      ブラックペッパー
      少々
    • トマト
      1個
    • 枝豆
      60g(さや付きの重さです)
    • 適宜
    • 生姜
      5g
    • B
      ごま油
      大さじ2
    • B
      小さじ2
    • B
      小さじ1/2
    • 紹興酒
      大さじ1・5
    • サラダ油
      適宜

    作り方

    ポイント

    生姜は細い千切りにしてください。

    • 鶏もも肉は余分な脂と皮を除き、厚さを均一にする。 酒を揉みこんでおく

      工程写真
    • 1

      枝豆は沸騰した湯に塩を入れ5分茹でる

      工程写真
    • 2

      茹で上がったら笊にあけ、さます。(水には放たないでください)

      工程写真
    • 3

      ボウルにB ごま油大さじ2、酢小さじ2、塩小さじ1/2を混ぜ合わせる。 種を抜いて角切りにしたトマト、さやから取り出した枝豆、皮をむいて細かく千切りにした生姜を混ぜ合わせる。 冷やしておく。

      工程写真
    • 4

      鶏もも肉はA 塩少々、ブラックペッパー少々を両面にふる

      工程写真
    • 5

      グリルパン(ストウブ スチーム&グリルパン使用)にサラダ油を塗り、熱する。 鶏もも肉を皮目から焼く 強火(1分)

      工程写真
    • 6

      紹興酒を鍋肌に回しかける

      工程写真
    • 7

      直ぐに蓋をし、中火で5分加熱する(肉の厚みにより調節)

      工程写真
    • 8

      蓋を開け裏返しす。再び蓋をして1分焼く。

      工程写真
    • 9

      蓋を開け、強火にし皮目を再度焼いたら取り出す。 肉汁が出るので流れないような容器に取り出します。

      工程写真
    • 10

      出た肉汁は③番のソースに混ぜて置く 焼いた肉をカットし、ソースをかける。

      工程写真
    レシピID

    320670

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    松尾絢子(ちきむん)
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    松尾絢子(ちきむん)

    料理研究家  テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています

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