主菜
秋刀魚と野菜のソテー トマトバルサミコソース
投稿日2018/08/18
更新日2018/08/18
調理時間20分
バルサミコを加えたトマトソースははちみつを加え濃厚な旨みに。脂ののった秋刀魚との相性もバッチリです！
材料2人分
- 秋刀魚2尾(頭を落とし、開く)
- 白ワイン適宜
- 茄子1/2個
- しいたけ2枚
- Aトマト缶200g(カットトマト缶使用)
- Aバルサミコ酢大さじ1.5
- Aオリーブオイル小さじ1
- A醤油小さじ1
- Aはちみつ小さじ1/2
- A砂糖小さじ1/2
- 薄力粉適宜
- 塩こしょう少々
- オリーブオイル適宜
作り方
ポイント
ソースは初め強火で、酸味を飛ばします。煮詰める際は弱火か中火で。
- 準
秋刀魚は白ワインをふり、しばらくしたらクッキングシートで水分を取る
- 1
A トマト缶200g、バルサミコ酢大さじ1.5、オリーブオイル小さじ1、醤油小さじ1、はちみつ小さじ1/2、砂糖小さじ1/2をソースパンに入れ半分くらいに煮詰めてソースを作る
- 2
秋刀魚は3等分にし、両面に塩こしょうをふる
- 3
茄子は縦6等分、しいたけは石づきを取り、斜めに3等分する。 茄子と秋刀魚に薄力粉をまぶす。
- 4
オリーブオイルを熱し、茄子、しいたけをソテーする。焼き色が付いたら取り出す。
- 5
秋刀魚を皮目からソテーする。(皮を8割焼き、身は2割くらいの感覚)
- 6
器に④、⑤を盛り、ソースをたっぷりかける
レシピID
338331
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松尾絢子（ちきむん）
料理研究家 テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています
