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    主菜

    秋刀魚と野菜のソテー トマトバルサミコソース

    • 投稿日2018/08/18

    • 更新日2018/08/18

    • 調理時間20

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    バルサミコを加えたトマトソースははちみつを加え濃厚な旨みに。脂ののった秋刀魚との相性もバッチリです!

    材料2人分

    • 秋刀魚
      2尾(頭を落とし、開く)
    • 白ワイン
      適宜
    • 茄子
      1/2個
    • しいたけ
      2枚
    • A
      トマト缶
      200g(カットトマト缶使用)
    • A
      バルサミコ酢
      大さじ1.5
    • A
      オリーブオイル
      小さじ1
    • A
      醤油
      小さじ1
    • A
      はちみつ
      小さじ1/2
    • A
      砂糖
      小さじ1/2
    • 薄力粉
      適宜
    • 塩こしょう
      少々
    • オリーブオイル
      適宜

    作り方

    ポイント

    ソースは初め強火で、酸味を飛ばします。煮詰める際は弱火か中火で。

    • 秋刀魚は白ワインをふり、しばらくしたらクッキングシートで水分を取る

    • 1

      A トマト缶200g、バルサミコ酢大さじ1.5、オリーブオイル小さじ1、醤油小さじ1、はちみつ小さじ1/2、砂糖小さじ1/2をソースパンに入れ半分くらいに煮詰めてソースを作る

      工程写真
    • 2

      秋刀魚は3等分にし、両面に塩こしょうをふる

      工程写真
    • 3

      茄子は縦6等分、しいたけは石づきを取り、斜めに3等分する。 茄子と秋刀魚に薄力粉をまぶす。

      工程写真
    • 4

      オリーブオイルを熱し、茄子、しいたけをソテーする。焼き色が付いたら取り出す。

      工程写真
    • 5

      秋刀魚を皮目からソテーする。(皮を8割焼き、身は2割くらいの感覚)

      工程写真
    • 6

      器に④、⑤を盛り、ソースをたっぷりかける

    レシピID

    338331

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    松尾絢子(ちきむん)
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    松尾絢子(ちきむん)

    料理研究家  テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています

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