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初春の手毬寿司

30

2014.01.07

分類

調理時間: 30分

ID112745

山下枝利子

Let's enjoy cooking!

丸くてかわいい手毬寿司。
初春のおもてなしや、ひな祭り、お誕生日などにぜひ♪

きゅうり おもてなし スモークサーモン すし 記念日 子供

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材料(9個分)
酢飯 1.5合分
※今回私は、内堀醸造酢のおとなの寿司酢を使用
きゅうり 3センチ程度
ラディッシュ 1個
青じそ 3枚
真鯛刺身 3切れ
スモークサーモン 3切れ
クリームチーズ 1個
レモンスライス 1枚
少々
小さじ1/2
きび砂糖 小さじ1/2
レンコン お好みで
作り方
Point!
今回私は、炊いた玄米に内堀醸造酢さんのおとなの寿司酢という合わせ酢を使用しましたが、精白米でも他の市販の寿司酢でも大丈夫です。 クリームチーズは個装の正方形のものをカットして使用しました。
  1. 炊いた玄米に合わせ酢を混ぜ、完全に冷まします。ご飯は少し硬めに炊いてください。合わせ酢は、米酢30㏄&砂糖20g&塩少々でも代用可。
  2. 材料を切る。
    きゅうりとラディッシュは薄く(5㎜程度)スライスする。きゅうりは塩少々で塩もみをし、ラディッシュは酢と砂糖、塩少々で漬けておく。
    レモンスライスは、くし形に6等分する。クリームチーズは小さく角切りに。(1センチ角程度)
  3. サランラップで一つずつにぎります。
    「お花きゅうり」写真のように上にくる部分を想像し、ラディッシュときゅうりを並べる。丸く握ったご飯を乗せ、ラップでキレイに形を整える。
  4. 「真鯛と青じそ」写真のように上にくる部分を想像し、ラップの上に真鯛、青じそ、丸く握ったご飯の順に乗せ、ラップでキレイに形を整える。
    お刺身に大根やニンジンのつまがついていたら真鯛の上に少量飾るとキレイです。
  5. 「スモークサーモンとクリームチーズ」
    写真のように上にくる部分を想像し、ラップの上にサーモン、丸く握ったご飯の順に乗せ、ラップでキレイに形を整える。
    ラップを外し、器に盛ってからクリームチーズとレモンをのせる。
  6. お花の形に切った蓮根を酢水でさっとゆで、両サイドに飾ってもかわいいです。
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