主食

里芋と豚肉の炊き込みごはん

旬の里芋のおいしさを炊き込みごはんにしました。豚肉が加わり旨味がアップ。里芋の「ねっとりほくほく」を楽しみましょう。小葱は彩りとシャキシャキ感を加えます。

材料4人分

里芋は塩もみして水洗いするひと手間でぬめりが出すぎることなく、おいしく炊き上がります。豚肉に下味をつけることでお肉の風味がよくなります。材料の一番上に置くことで、肉の旨味がそのまま里芋やごはんに伝わります。炒めないのでその分カロリーオフ。

準
里芋は皮をむき小さめの乱切りにする。ボウルに入れ、塩少々(分量外)を加えてもみこみ、水で洗って水けをきる。小葱は小口切りにする。
1
豚薄切り肉は２ｃｍ幅に切る。A 醤油小さじ1、酒小さじ1で下味を付ける。
2
米(洗米済み)を炊飯器に入れて、B 醤油大さじ1、塩小さじ1/2、酒大さじ1の調味料を入れ、炊飯器の2合の目盛りまで水を加え、ひと混ぜする。里芋を加え、上に①の豚肉を広げて炊く。
3
器に盛り、小葱を散らす。