しっとり茹で鶏にやわらかく焼いたなすを合わせた副菜レシピです🥗 ねぎたっぷりの香味だれをかけていただきます! なすを多めに使いたかったので、茹で鶏は半量を使いました。お好みでなすを1本分にして、茹で鶏を全量使っても◎ 香味だれのさっぱり甘酸っぱさが、夏の1品にぴったりです😄
☑︎鶏むね肉は予熱で火を通してやわらかく仕上げます。時間は目安ですが、触って跳ね返ってくるような弾力がなく生っぽい場合は、もう一度鍋に戻して様子をみてください。(火を入れると肉が硬くなるため、鍋に戻すだけにします) ☑︎レシピでは茹で鶏の半量を使用しています。余った茹で鶏は、翌日に同じものを作ったり、別のサラダやサンドイッチの具材に使うこともあります😊
・なすはヘタを切り落とし、乱切りにして水にさらす。 ・さやいんげんはヘタと筋を取り除く。1分ほど茹でて水気を切り、2〜3等分に切る。 ・大葉は千切りにする。 ・香味だれを作る。器にA 長ねぎ(白い部分)大さじ1と1/2(15g、生姜のみじん切り小さじ1/4、酢大さじ1、醤油大さじ2/3、砂糖大さじ1/2、塩、黒こしょう各少々、白ごま小さじ1/2、ごま油小さじ1をよく混ぜ合わせる。
鶏胸肉は皮を取り除き、観音開きにする。鍋に水(500ml)を沸かして塩(小さじ1)を溶かし、鶏肉と生姜の薄切りを入れて火を止め、蓋をして10分おく。鶏肉を取り出し、粗熱が取れたらほぐしておく。
(茹で鶏を作る間に) フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、なすの皮を下にして3分程焼いたら、面を返して焼き色をつける。塩(少々)をふっておく。
器に茹で鶏(半量)となす、さやいんげんを盛り付けて大葉をのせ、香味だれをかける。
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。