簡単！くずし豆腐ともやしの担々スープ

材料（２〜４人分）

• 豆腐（木綿）
  １丁
• もやし
  １/２袋
• 豚ひき肉
  １００g
• 生姜（みじん切り）
  小さじ１/３
• A
  酒
  大さじ１/２
• A
  醤油
  大さじ１
• A
  砂糖
  小さじ１
• B
  水
  ６００g
• B
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ３
• B
  醤油
  大さじ１と１/２
• B
  味噌
  小さじ２
• B
  塩
  ひとつまみ
• 練りごま
  ４０g
• 細ねぎ（小口切り）
  適量
• 黒こしょう
  少々
• ラー油
  お好み

作り方

• 1

  甘辛肉を作る。 中火で温めたフライパンに生姜を入れて軽くから炒りしたら、豚ひき肉も入れてほぐしながら炒める。A 酒大さじ１/２、醤油大さじ１、砂糖小さじ１を加えて汁気がなくなるまでよく炒める。

  
• 2

  鍋にB 水６００g、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ３、醤油大さじ１と１/２、味噌小さじ２、塩ひとつまみを入れ、煮立ったところで豆腐を手で小さく崩しながら加える。もやしも加え、1分ほど煮たら火を止める。 練りごまを加えてよく混ぜる。

  
• 3

  器に2を注ぎ、1の甘辛肉と細ねぎをのせる、黒こしょうをふり、お好みでラー油をかける。

ポイント

・味噌は自家製のものを使用しています。お使いの味噌の塩分に合わせて量を微調節すると良いかと思います。 ・豆腐は木綿を使いましたが、絹でも作れます。 ・練りごまは沸騰すると分離してしまいます。必ず火を止めてから加えてください。

作ってみた！

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