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『とうもろこしと青じその和風ポテトサラダ 』#お弁当

25

2020.07.09

分類副菜

調理時間: 25分(冷ます時間を除く)

ID394702

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

青じそと、隠し味にお醤油を加えた和風のポテトサラダ 。とうもろこしは仕上げにざっくり混ぜて、つぶつぶ感を楽しみます^^

ポテトサラダ ヨーグルト お弁当 ハム サラダ マヨネーズ 作り置き 和風サラダ 大葉 じゃがいも とうもろこし シニア

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材料4人分
じゃがいも 500g
とうもろこし(茹でたもの) 1本
青じそ 10枚
ハム 2枚
A
小さじ2/3
A
こしょう 少々
B
マヨネーズ 大さじ4
B
ヨーグルト(無糖) 大さじ2
B
醤油 小さじ1
作り方
Point!
▪️とうもろこしは仕上げに加えて、つぶつぶ感を残します。 ▪️青じそはじゃがいもが冷めてから加えてください。 ▪️じゃがいもを茹でてる間に具材の下準備を済ませておくとスムーズです。
  1. 鍋にじゃがいも(皮付き)と浸るくらいの水を入れ、やわらかくなるまで20分ほど茹でる。

    <茹でている間に>
    ▪️とうもろこし(茹でたもの)は、縦に粒を削ぎ落としておく。
    ▪️青じそは千切りにする。
    ▪️ハムは3㎝ほどの細切りにする。
  2. 熱いうちにじゃがいもの皮をむき、ボウルに入れてつぶす。A

    塩 小さじ2/3、こしょう 少々

    を加えて混ぜ、下味をつけて冷ましておく。
  3. ②のボウルに、青じそとハムを入れて混ぜたら、混ぜ合わせたB

    マヨネーズ 大さじ4、ヨーグルト(無糖) 大さじ2、醤油 小さじ1

    を加えてよく混ぜ合わせる。とうもろこしも加えてざっくりと混ぜる。器に盛り付ける。
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