ポン酢で簡単！おかかきゅうりタルタルの揚げないチキン南蛮

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• 塩・こしょう
  各少々
• 片栗粉
  大さじ2
• 溶き卵
  1個分
• サラダ油
  大さじ1
• きゅうり
  1/3本
• ゆで卵
  1個
• A
  マヨネーズ
  大さじ4
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• A
  青ねぎ
  3〜4本(小口切り)
• A
  かつおぶし
  ひとつまみ
• B
  ポン酢
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1/2前後

作り方

• 1

  〜おかかきゅうりタルタルを作る〜 きゅうりは5mm角に切る。 ゆで卵は黄身と白身に分け、白身はみじん切り、黄身はフォークで潰す。 A マヨネーズ大さじ4、しょうゆ小さじ1/2、青ねぎ3〜4本、かつおぶしひとつまみと一緒にボウルに入れて混ぜる。

  
• 2

  鶏むね肉は一口大のそぎ切りにしてビニール袋に入れ、塩・こしょうをふって揉み込み、片栗粉を入れて全体に馴染ませる。

  
• 3

  【2】に溶き卵を加えて全体に絡める。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を中火に熱し、【3】を並べて両面焼き色がついたら、蓋をして弱火で3分ほど焼く。

  
• 5

  〜この間に南蛮酢を作っておく〜 B ポン酢大さじ2、砂糖大さじ1/2前後をボウルで混ぜる。

• 6

  火が通ったら、中火にかけて水分を飛ばしてカラッとさせ、熱い内に【5】に入れて2分ほどおく。

  
• 7

  お皿に盛り付け、【1】のタルタルソースをかける。

  

ポイント

○【B】の砂糖の分量はポン酢の甘みで調整してください。

作ってみた！

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