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ポン酢で簡単!おかかきゅうりタルタルの揚げないチキン南蛮

20

2020.06.11

分類主菜

調理時間: 20分

ID393377

神田えり子

ついついツマミになるレシピ

ヘルシーな鶏むね肉を一口大にして、揚げずにこんがり焼いたチキン南蛮です。
南蛮酢はポン酢で作るのでとっても簡単。
角切りきゅうりの食感とかつおぶしの香りがおいしい和風タルタルソースをたっぷりかけて召し上がってください。

チキン南蛮 フライパン 家庭料理 ポン酢 鶏胸肉 揚げない タルタルソース 鶏むね肉 きゅうり 鶏肉 和食 チキン南蛮 かつお節

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材料2人分
鶏むね肉 1枚(300g)
塩・こしょう 各少々
片栗粉 大さじ2
溶き卵 1個分
サラダ油 大さじ1
きゅうり 1/3本
ゆで卵 1個
A
マヨネーズ 大さじ4
A
しょうゆ 小さじ1/2
A
青ねぎ 3〜4本(小口切り)
A
かつおぶし ひとつまみ
B
ポン酢 大さじ2
B
砂糖 大さじ1/2前後
作り方
Point!
○【B】の砂糖の分量はポン酢の甘みで調整してください。
  1. 〜おかかきゅうりタルタルを作る〜
    きゅうりは5mm角に切る。
    ゆで卵は黄身と白身に分け、白身はみじん切り、黄身はフォークで潰す。
    A

    マヨネーズ 大さじ4、しょうゆ 小さじ1/2、青ねぎ 3〜4本、かつおぶし ひとつまみ

    と一緒にボウルに入れて混ぜる。
  2. 鶏むね肉は一口大のそぎ切りにしてビニール袋に入れ、塩・こしょうをふって揉み込み、片栗粉を入れて全体に馴染ませる。
  3. 【2】に溶き卵を加えて全体に絡める。
  4. フライパンにサラダ油を中火に熱し、【3】を並べて両面焼き色がついたら、蓋をして弱火で3分ほど焼く。
  5. 〜この間に南蛮酢を作っておく〜
    B

    ポン酢 大さじ2、砂糖 大さじ1/2前後

    をボウルで混ぜる。
  6. 火が通ったら、中火にかけて水分を飛ばしてカラッとさせ、熱い内に【5】に入れて2分ほどおく。
  7. お皿に盛り付け、【1】のタルタルソースをかける。
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