ポン酢で簡単！おかかきゅうりタルタルの揚げないチキン南蛮

〜おかかきゅうりタルタルを作る〜 きゅうりは5mm角に切る。 ゆで卵は黄身と白身に分け、白身はみじん切り、黄身はフォークで潰す。 A マヨネーズ大さじ4、しょうゆ小さじ1/2、青ねぎ3〜4本、かつおぶしひとつまみと一緒にボウルに入れて混ぜる。

鶏むね肉は一口大のそぎ切りにしてビニール袋に入れ、塩・こしょうをふって揉み込み、片栗粉を入れて全体に馴染ませる。

【2】に溶き卵を加えて全体に絡める。

フライパンにサラダ油を中火に熱し、【3】を並べて両面焼き色がついたら、蓋をして弱火で3分ほど焼く。

〜この間に南蛮酢を作っておく〜 B ポン酢大さじ2、砂糖大さじ1/2前後をボウルで混ぜる。

火が通ったら、中火にかけて水分を飛ばしてカラッとさせ、熱い内に【5】に入れて2分ほどおく。

お皿に盛り付け、【1】のタルタルソースをかける。