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    煮るだけ!簡単『手羽元とじゃがいものタッカンマリ』

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    煮るだけ!簡単『手羽元とじゃがいものタッカンマリ』

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    • 投稿日2022/01/12

    • 更新日2022/01/12

    • 調理時間40

    本場のタッカンマリは丸鶏を使用しますが、簡単に手羽元で。 旨味が出るので骨付きの鶏肉を使用します。 手羽中や手羽先でもOK! 【作り方のコツ】 □鶏肉は骨付きのものを使う □にんにく、しょうがは忘れずに □じゃがいも、ねぎは崩れないように後から入れる 鍋に入れるだけで旨味たっぷりの、体にやさしいタッカンマリができます。 お好みでタレを足しながら召し上がってください。

    材料2〜3人分

    • 鶏手羽元
      6~8本
    • にんにく
      2片
    • しょうが
      10g
    • じゃがいも
      2個(約300g)
    • 白ねぎ
      1本
    • 塩・こしょう
      少々
    • A
      800ml
    • A
      大さじ4
    • A
      小さじ1/2
    • 〜タレ〜
       
    • B
      コチュジャン
      大さじ1/2
    • B
      しょうゆ
      大さじ1
    • B
      大さじ1
    • B
      ごま油
      大さじ1
    • B
      砂糖
      小さじ1
    • B
      白いりごま
      大さじ1/2

    作り方

    ポイント

    ■アクは最初にしっかり取ります。途中は少しなら気にしなくて大丈夫です。 ■じゃがいもは大きめに切ります。ゴロゴロとしておいしいですし、煮崩れしにくいです。

    • 1

      ・鶏手羽元は骨の両側に沿って切り込みを入れる。 ※切り込みは、食べるときに骨から身が取れやすくなります。面倒ならしなくてもOK。 ・にんにくは芯を除いて潰す。 ・しょうがは皮付きのまま薄切りにする。

      工程写真
    • 2

      鍋に鶏肉、にんにく、しょうが、A 水800ml、酒大さじ4、塩小さじ1/2を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたらアクを取り除く。 蓋をして15分ほど弱めの中火で煮る。

      工程写真
    • 3

      煮ている間に他の具材を切る。 ・じゃがいもは皮をむいて2等分に切り、水にさっとさらして水気を切る。 ・白ねぎは5㎝幅に切る(青い部分も)。

      工程写真
    • 4

      〜タレ〜 B コチュジャン大さじ1/2、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1、ごま油大さじ1、砂糖小さじ1、白いりごま大さじ1/2をボウルに入れて混ぜ合わせ、タレを作っておく。 ※タレはなくてもおいしいです。お好みで。

      工程写真
    • 5

      (2)の鍋にじゃがいも、白ねぎを入れ、再び蓋をして10〜15分ほど、じゃがいもに火が通るまで弱めの中火で煮る。 味をみて塩・こしょうで味をととのえる。

      工程写真
    • 6

      器に盛り付け、(4)のタレを別皿に入れて添え、お好みで加えながら召し上がってください。

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    レシピID

    429151

    「じゃがいも」の基礎

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    神田えり子

    料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

    「料理家」という働き方 Artist History