神田えり子のレシピ一覧 (1182件)

神田えり子

白だし、ごま油で作る湯豆腐は、つゆまで飲み干したくなるおいしさです。豚肉もしゃぶしゃぶにして一緒にいただきます。お好みで薬味を加えて楽しみます。

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中身ふっくら、衣サクサクのあじフライを三枚おろしから作ります。「魚をさばいたことがない」という人でも大丈夫。三枚おろしは「上身（うわみ）」「中骨（なかぼね）」「下身（したみ）」に分けること。腹骨の処理の仕方も含めて解説します。三枚おろしの状態で買ってきてももちろんOKですが、自分でさばいて揚げたあじフライは格別なおいしさ！　タルタルソースも作って、大満足の仕上がりです！　お好みでキャベツを添えたり、レモンを絞ってどうぞ。

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豚バラ肉と白菜キムチで簡単に作れる、基本の豚キムチのレシピです。玉ねぎ、もやし、ニラも加え、栄養バランスもバッチリ！ごま油の香りとキムチの辛味が食欲をそそり、ごはんがすすみます。もやしとニラはシャキッと食感が残るように、炒めすぎないのがポイントです。

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意外と簡単！おうちで本格麻婆豆腐の作り方です。豆腐はさっと下茹でするのが、水っぽくならずおいしい麻婆豆腐を作るポイントです。とろみの付け方もコツをつかめば、ダマにならずに失敗なし。子どもも食べやすいように、豆板醤はお好みで辛さを調整してくださいね！

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ピーマン、たけのこ、豚肉で作る青椒肉絲（チンジャオロース）のレシピです。本場では牛肉を使用しますが、手軽な豚こま切れ肉で。オイスターソースの風味が食欲をそそります。フライパンでささっと作れる、中華料理の定番人気のおかずです。食材の切り方・炒め方のコツをマスターすれば、ピーマンがシャキシャキに美味しく仕上がります。

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里芋の煮物（煮ころがし）の作り方です。ねっとりとした食感に甘辛い味がおいしい和食の定番です。おいしさのポイントは下ごしらえにあり！塩でもみ、下茹でをすればぬめりが取れて味しみもよくなります。

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「アヒージョ」とは、にんにくをたっぷり加えたオリーブオイルで具材を煮る、スペイン南部の伝統的なタパス（小皿料理）のひとつです。コトコト煮るだけなので、作り方はとっても簡単！今回はえびとマッシュルームでうま味たっぷりに仕上げました！お好みでバゲットにつけてもおいしく、ワインやビールのおつまみにもぴったりです。

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食パンを使って簡単にできる、ふわふわフレンチトーストの基本の作り方です。一晩浸けなくてもすぐにできて、朝食にもおすすめ。冷凍保存も可なので、温め直して手軽におやつにもできます。こんがりバターで焼いて、メイプルシロップをたっぷりかけて召し上がってください。

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だし汁で作る基本の茶碗蒸しのレシピです。卵液の分量と蒸し方、火加減のポイントを押さえれば、「す」も入らずになめらかな仕上がりに。意外と簡単に、失敗なく作れます。今回は蒸し器での作り方をご紹介しますが、ポイント欄にフライパンや鍋、レンジでの作り方も記載しています。鶏肉、三つ葉、しいたけ、かまぼこのほかにも具材のアレンジも効きます。

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コンソメ味でおいしい、ロールキャベツの基本の作り方です。ひき肉に玉ねぎ、卵とパン粉を加えた肉だねで中身ふわふわ、じっくり煮込んでキャベツはとろとろに。キャベツの葉のはがし方、上手な巻き方など、失敗しないコツをご紹介します。