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    作り置きにも『大根の醤油漬け』

    副菜

    作り置きにも『大根の醤油漬け』

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    • 投稿日2022/01/15

    • 更新日2022/01/15

    • 調理時間10(漬ける時間は除く)

    拍子木切りにした大根をしょうがを効かせた醤油漬けにしました。 大根は塩もみ不要で簡単! ごはんにも合います。 作り置き、大根の大量消費にも。 【作り方のコツ】 □調味液が温かい内に大根を入れて味しみよく

    材料4人分作りやすい分量

    • 大根
      300g(約1/4本)
    • しょうが
      10g
    • A
      しょうゆ・酒・みりん
      各大さじ2
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      小さじ2/3

    作り方

    ポイント

    ■大根は皮をむいても構いません。 ■きゅうりやカブでもおいしくできます。 ■日持ち・・・冷蔵で1週間ほど。

    • 1

      大根は皮付きのまま長さ5cmくらいの拍子木切りにする。 しょうがは皮をむいて千切りにする。

      工程写真
    • 2

      鍋にA しょうゆ・酒・みりん各大さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ2/3を入れてひと煮立ちさせたら、火を止めて熱いうちに大根、しょうがを入れて全体を混ぜる。

      工程写真
    • 3

      粗熱が取れたら保存袋に入れ、1時間以上置く。

      工程写真
    レシピID

    429298

    「作り置き」の基礎

    「大根」の基礎

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    神田えり子

    料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

    「料理家」という働き方 Artist History