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    副菜

    【きゅうりと大根のひたひた】 野菜の甘酢醤油漬け

    • 投稿日2023/07/16

    • 更新日2023/07/24

    • 調理時間10(冷やす時間は除く)

    • カロリー(1人分)47Kcal

    • 総費用目安100

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    さっと茹でて漬かりが早い!コスパ・タイパ◎!カロリー◎!さっぱりしたおいしさは箸休めや常備菜にぴったり。 静岡県島田市の給食メニューで有名な「ひたひた」です。 初めて食べた感激は忘れられません。自分流に普段に作っています。 だし汁を加える事、水にさらさない事で味に深みが出ました。 だし汁は顆粒出汁ならひとつまみと水大さじ3でお作り頂けます。 省いてもお作りになれますが少し濃くなりますので調味料を減らして下さいね。 優しい味で野菜が沢山食べられます。 お好みで一味をかけて召し上がってください。

    材料4人分

    • きゅうり
      2本
    • 大根
      3cm(直径7㎝・正味100g)
    • A
      だし汁
      大さじ3(省いても可)
    • A
      しょうゆ
      大さじ1
    • A
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • ごま油
      小さじ2
    • 削り節
      6g(小袋2パック)

    作り方

    ポイント

    茹でる時、火の通りにくい大根を先に入れ、再沸騰してからきゅうりを入れると食感が揃います。

    • きゅうりは2~3㎜の小口切り。 大根は皮をむき、2~3㎜厚さのいちょう切りにする。

      【きゅうりと大根のひたひた】 野菜の甘酢醤油漬けの下準備
    • 1

      鍋に湯を沸かし大根を入れ沸騰したらきゅうりを加え再沸騰したらザルにあげ、水けをきる。

      【きゅうりと大根のひたひた】 野菜の甘酢醤油漬けの工程1
    • 2

      1をポリ袋などに入れA だし汁大さじ3、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油、削り節を加え混ぜる。 空気をぬいて冷蔵庫で冷やす。

      【きゅうりと大根のひたひた】 野菜の甘酢醤油漬けの工程2
    レシピID

    464571

    質問

    作ってみた!

    • たぐともの作ってみた!投稿(【きゅうりと大根のひたひた】 野菜の甘酢醤油漬け)
      たぐとも
      たぐとも

      2023/08/25 10:45

      さっぱりとても美味しかったです!沢山作って作り置きです♪
    • maiko
      maiko

      2023/07/24 15:16

      麺料理の副菜で作りました。さっぱりしていて色んな料理に合いそうです。 今回だしは入れずに作りましたが、かつお節がたっぷり入っているので十分美味しく頂けました。

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    二階堂まなみ
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    二階堂まなみ

    料理家・献立のプロ

    • 調理師
    • 野菜ソムリエ

    企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。

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