ひじきの和風ポテトサラダ

20

2017.02.04

分類副菜

調理時間: 20分(ひじきの戻し時間を除く。)

ID 146220

ナオミ

NOURISH CHIC シンプルごはん・シンプル生活

しょう油で炒り煮にしたひじきを新じゃがと合わせました。隠し味の出汁粉とアクセントにブラックペッパーを効かせたポテトサラダです。

    材料

    3人分
    じゃがいも 300g
    きゅうり 1/2本
    少し
    A
    乾燥芽ひじき 5~6g
    A
    きび砂糖 小さじ1
    A
    しょう油 小さじ2
    A
    みりん 小さじ2
    A
    出汁粉 小さじ1/4~1/6
    マヨネーズ 大さじ1
    ブラックペッパー 適量
    青ネギ 適量

    作り方

    ポイント

    マヨネーズを使うので、芽ひじきは油なしで調理しました。出汁粉の代わりに顆粒だしを使う場合は、塩味をみながらほんの少し加えて下さい。
    1. 芽ひじきは、水で戻しておく。
      きゅうりは、薄い輪切りにして塩で揉む。出てきた水分は、絞っておく。
    2. じゃがいもは、皮ごと4等分し、柔らかくなるまで蒸かす。粗熱が取れたら皮を剥きひと口大に切る。
    3. フライパンに、Aを全て入れたら火を点け、水分が無くなるまで炒り煮にする。
    4. ボウルに1と2、下ごしらえをしたきゅうりとマヨネーズを加えて混ぜる。
    5. 皿に盛り、上からブラックペッパーを振り、小口切りにした青ネギを散らして出来上がり。
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