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メインのおかずにしたい~!牛肉とごろごろ根菜の具沢山きんぴら

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2018.11.01

分類主菜

調理時間: 20分

ID367990

松田みやこ

手抜きでも毎日美味しい健康ごはん

きんぴらは副菜のイメージですが、牛肉を入れ、メインでもいける食べ応えたっぷりのボリューム感のあるおかずにしました。
ごぼうやれんこん、こんにゃくといった食物繊維が豊富な食材をたっぷり使っているので、便秘予防にもおすすめのおかずです。
お弁当のおかずにもどうぞ~!

おかず フライパン きのこ ごま シニア にんじん お弁当 ボリューム 唐辛子 牛肉こま切れ 子供 便秘解消 千切り 和食 こんにゃく 作り置き 味醂 牛肉 ヘルシー しめじ 根菜 きんぴらごぼう きんぴら ごま油 さつまいも ごぼう

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材料4人分
牛こま切れ肉 150g
れんこん 100g
つきこんにゃく 100g
ごぼう 50g
にんじん 30g
A
だし汁 1/2カップ
A
本みりん 大さじ2
A
大さじ2
A
しょうゆ 大さじ1.5
A
砂糖 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
いりごま 適量
作り方
Point!
具材にしめじなどのきのこややさつまいもなど入れても美味しいです。 ピリ辛にしたいときは、炒めるときに輪切り唐辛子を入れると良いですよ。
  1. 牛肉は食べやすい大きさに切る。
    (ほかの具材と大きさを揃えると調理しやすいです)
    れんこんはいちょう切りにし、酢水に浸しておく。
    つきこんにゃくは食べやすい長さに、ごぼうはささがきにし
    にんじんは太めの千切りにする。
  2. フライパンにごま油を入れ熱し、牛こま切れ肉を入れ炒める。
    順に、水気を切ったれんこん、つきこんにゃく、ごぼう、にんじんを入れ炒める。
  3. 1にA

    だし汁 1/2カップ、本みりん 大さじ2、酒 大さじ2、しょうゆ 大さじ1.5、砂糖 大さじ1

    のうち、しょうゆ以外の調味料を加え、あくが出たら取り、汁気が半分くらいになるまで煮る。
    そこへしょうゆを加え、時々かき混ぜながら、炒め煮する。
  4. 汁気がなくなったら火を止め、器に盛り、いりごまを振る。
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