【お弁当のおかずにも】牛肉とごろごろ根菜の具沢山きんぴら

20

2018.11.01

分類主菜

調理時間: 20分

ID 367990

松田みやこ

手軽だけど子どもが喜ぶ 身体に優しいかんたんレシピ

きんぴらは副菜のイメージですが、牛肉を入れ、メインでもいける食べ応えたっぷりのボリューム感のあるおかずにしました。
ごぼうやれんこん、こんにゃくといった食物繊維が豊富な食材をたっぷり使っているので、便秘予防にもおすすめのおかずです。
お弁当のおかずにもどうぞ!

    材料4人分
    牛こま切れ肉 150g
    れんこん 100g
    つきこんにゃく 100g
    ごぼう 50g
    にんじん 30g
    A
    だし汁 1/2カップ
    A
    本みりん 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    ごま油 大さじ1/2
    いりごま 適量
    作り方
    Point!
    具材にしめじなどのきのこややさつまいもなど入れても美味しいです。
    ピリ辛にしたいときは、炒めるときに輪切り唐辛子を入れると良いですよ。
    ●しょうゆ大さじ1.5⇒大さじ2に見直しました(2020年10月12日)
    1. 牛肉は食べやすい大きさに切る。
      (ほかの具材と大きさを揃えると調理しやすいです)
      れんこんはいちょう切りにし、酢水に浸しておく。
      つきこんにゃくは食べやすい長さに、ごぼうはささがきにし
      にんじんは太めの千切りにする。
    2. フライパンにごま油を入れ熱し、牛こま切れ肉を入れ炒める。
      順に、水気を切ったれんこん、つきこんにゃく、ごぼう、にんじんを入れ炒める。
    3. 1にA

      だし汁 1/2カップ、本みりん 大さじ2、酒 大さじ2、しょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ1

      のうち、しょうゆ以外の調味料を加え、あくが出たら取り、汁気が半分くらいになるまで煮る。
      そこへしょうゆを加え、時々かき混ぜながら炒め煮し、汁気がなくなったら火を止め、器に盛り、いりごまを振る。
    16 199
    コメント・感想 Comment
    337700 さん
    2021.02.20 14:16

    男です。最近色々料理のレパートリーを広げてます。友人にはこれが一番おいしい。売れると高評価貰いました。お弁当にも良いのでリピしてます。

    松田みやこ
    松田みやこ さん
    2021.02.20 18:47:09

    327700さん、何とも嬉しいコメントを下さり、ご友人の方にも気に入って頂けて何よりです!お弁当にも活用して下さっているんですね!励みになるコメント、ありがとうございました!また機会がありましたら作って頂けると嬉しいです(^_^)これからも色々なお料理のレパートリー増やしていってくださいね!

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