【お弁当のおかずにも】牛肉とごろごろ根菜の具沢山きんぴら
投稿日2018/11/01
更新日2018/11/01
調理時間20分
きんぴらは副菜のイメージですが、牛肉を入れ、メインでもいける食べ応えたっぷりのボリューム感のあるおかずにしました。 ごぼうやれんこん、こんにゃくといった食物繊維が豊富な食材をたっぷり使っているので、便秘予防にもおすすめのおかずです。 お弁当のおかずにもどうぞ！
材料4人分
- 牛こま切れ肉150g
- れんこん100g
- つきこんにゃく100g
- ごぼう50g
- にんじん30g
- Aだし汁1/2カップ
- A本みりん大さじ2
- A酒大さじ2
- Aしょうゆ大さじ2
- A砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- いりごま適量
作り方
ポイント
具材にしめじなどのきのこややさつまいもなど入れても美味しいです。 ピリ辛にしたいときは、炒めるときに輪切り唐辛子を入れると良いですよ。 ●しょうゆ大さじ1.5⇒大さじ2に見直しました（2020年10月12日）
- 準
牛肉は食べやすい大きさに切る。 れんこんはいちょう切りにし、酢水に浸しておく。 つきこんにゃくは食べやすい長さに切る。 （あく抜きが必要な場合は、さっと茹でてざるに取る） ごぼうはささがきに、にんじんは太めの千切りにする。
- 1
フライパンにごま油を入れ熱し、牛こま切れ肉を入れ炒める。 順に、水気を切ったれんこん、つきこんにゃく、ごぼう、にんじんを入れ炒める。
- 2
1にA だし汁1/2カップ、本みりん大さじ2、酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1のうち、しょうゆ以外の調味料を加え、あくが出たら取り、汁気が半分くらいになるまで煮る。 そこへしょうゆを加え、時々かき混ぜながら炒め煮し、汁気がなくなったら火を止め、器に盛り、いりごまを振る。
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質問
作ってみた!
- 337700
2021/02/20 14:16
男です。最近色々料理のレパートリーを広げてます。友人にはこれが一番おいしい。売れると高評価貰いました。お弁当にも良いのでリピしてます。
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松田みやこ
管理栄養士・フードコーディネーター
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- 幼児食インストラクター
- ナチュラルフード・コーディネーター
管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんや子どもでもかんたんに作れるヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発の経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングの他、かんたんおやつ教室「Happy Times」を主宰。 <その他の保有資格> 日本豆乳協会 : 豆乳マイスター”プロ” 一般社団法人かんたんおやつマイスター協会 : 米粉かんたんおやつマイスター、米粉かんたんシフォンマイスター ☆かんたんおやつ教室始めました☆ グルテンフリー、ヴィーガンメニューが中心の、少人数制のおやつ教室。 詳細はHPをご覧下さい。 ※レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。