甘くてほっこり秋の味！さつまいもとしめじのお味噌汁
投稿日2020/08/28
更新日2020/08/28
調理時間15分
そろそろ美味しくなってきたさつまいも。しめじと一緒に味噌汁にしました。 一緒に煮た玉ねぎもさつまいもも、甘みが優しくてほっとする味です。 何種類かの野菜を一緒に味噌汁に入れると野菜がたっぷり摂れるし 具材からもダシが出るので味噌汁自体も美味しくなります。 いろんな野菜を数種類組み合わせるのがオススメです。 寒い時期だけでなく、夏にもお味噌汁を飲むと 水分や塩分を補給できるので熱中症予防にもいいですよ！
材料4人分
- だし汁６００ｃｃ
- さつまいも中１本
- しめじ１/２ｐ
- 玉ねぎ１/２個
- 白みそ大さじ３
作り方
ポイント
●だし汁はだしパックを使用しています。具材と一緒に煮ながらダシを取っても時短になります。 ５分くらい煮たらパックだけ取り出します。 ●さつまいもは大きいものは輪切りをさらに半分に切ってください。 強火で具材が動くような火力で煮るとさつまいもがあっという間に煮崩れます。 中心まで火が通って柔らかくなる前に周りが煮えてしまうからです。 輪切りを半分にしたものは切り口から崩れやすいので ふつふつと優しく火を通してくださいね。 作ってすぐに食べない時は、余熱や温め直しでさらに火が通るので ちょっと固いかも？くらいで火を消すと食べる時にちょうど良くなります。
- 1
さつまいもは１センチの輪切りにする。 しめじは石づきを取ってばらしておく。 玉ねぎは５ミリ幅くらいの薄切りにする。
- 2
鍋にだし汁をわかし、さつまいも・しめじ・玉ねぎを弱めの中火で１０分くらい煮る。 さつまいもに箸が通るくらいが目安。
- 3
さつまいもが柔らかくなったら、白みそを溶き入れて完成！
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川津由紀子
料理家・子育て支援員
- 調理師
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食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員
