夏野菜と挽肉のフライパンカレー

じゃが芋・茄子・トマトは１ｃｍ角に切ります。

熱したフライパンに挽肉を入れ、油を加えずやや弱火で炒めます。 脂が多く出る場合はペーパーで拭きとります。

１にじゃが芋・茄子を加え、軽く炒めたら水を２カップ半加えて煮立つまで加熱します。

煮立ったらカレールーとケチャップ・トマトを加えます。 好みで塩コショウで味を調えて完成です。