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夏野菜と挽肉のフライパンカレー

  • 2014.07.29

  • 118021
    夏野菜と挽肉のフライパンカレー
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    茄子・じゃが芋・トマトの夏野菜と挽肉の夏野菜いっぱいのカレー。
    具を1cm角程度の大きさに切り、フライパンを使うことで短時間の加熱でOK!

    材料(4人分)

    大きめ1本
    中2個
    中1個
    150g
    3かけ
    1/3カップ

    作り方

    下準備

    じゃが芋・茄子・トマトは1cm角に切ります。

    1

    熱したフライパンに挽肉を入れ、油を加えずやや弱火で炒めます。
    脂が多く出る場合はペーパーで拭きとります。

    2

    1にじゃが芋・茄子を加え、軽く炒めたら水を2カップ半加えて煮立つまで加熱します。

    3

    煮立ったらカレールーとケチャップ・トマトを加えます。
    好みで塩コショウで味を調えて完成です。

    ポイント

    ケチャップの代わりにトマトジュースや野菜ジュースで煮込むとフレッシュなテイストに仕上がります。

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