マサラピーナッツのエスニックサラダ

ボウルにA 薄力粉大さじ2、水大さじ1、カレー粉小さじ1/2、塩小さじ1/8、こしょう少々を混ぜ合わせ、ピーナッツ(クラッシュ)を加えてよくからめる。生地がかたくてまとまらない場合は水を少量足し、反対に生地がさらっとしてる場合は薄力粉を少量加えて調節する。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を注ぎ入れて、炒り卵を作る要領で、ぽろぽろになるまで炒める。焼き色がついたら火を止め、そのまま粗熱をとる。

きゅうりは、タネの部分を取り除いて1㎝角ほどに切り、トマトも種をとって1㎝角ほどに切る。玉ねぎは粗みじん切りにして、すべてボウルに入れたら、2とレーズン、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、味をみて塩で調えたら器に盛る。パクチーを飾る。