マサラピーナッツのエスニックサラダ

材料4人分

• A
  薄力粉
  大さじ2
• A
  水
  大さじ1
• A
  カレー粉
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/8
• A
  こしょう
  少々
• ピーナッツ(クラッシュ)
  40g
• きゅうり
  1/2本
• トマト
  1個
• 玉ねぎ
  1/8個
• パクチー(ざく切り)
  1～2株分
• サラダ油
  大さじ1
• レーズン
  20g
• レモン汁
  大さじ2
• 塩
  適量

作り方

• 1

  ボウルにA 薄力粉大さじ2、水大さじ1、カレー粉小さじ1/2、塩小さじ1/8、こしょう少々を混ぜ合わせ、ピーナッツ(クラッシュ)を加えてよくからめる。生地がかたくてまとまらない場合は水を少量足し、反対に生地がさらっとしてる場合は薄力粉を少量加えて調節する。

• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を注ぎ入れて、炒り卵を作る要領で、ぽろぽろになるまで炒める。焼き色がついたら火を止め、そのまま粗熱をとる。

  
• 3

  きゅうりは、タネの部分を取り除いて1㎝角ほどに切り、トマトも種をとって1㎝角ほどに切る。玉ねぎは粗みじん切りにして、すべてボウルに入れたら、2とレーズン、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、味をみて塩で調えたら器に盛る。パクチーを飾る。

  

ポイント

きゅうりとトマトは種を取り除いて、水分を出にくくします。すぐに食べる場合はそのままでOKです。

作ってみた！

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