マサラピーナッツのエスニックサラダ
投稿日2018/07/19
更新日2018/07/19
調理時間15分
ピーナッツ入りの香ばしくてスパイシーなサラダ。マサラとは、インドの混合スパイスの事。レシピでは、様々なスパイスを使うのではなく、カレー粉を使ってお手軽レシピにしました。ビールにも、カレーのお供にもピッタリなエスニックなサラダです。
材料4人分
- A薄力粉大さじ2
- A水大さじ1
- Aカレー粉小さじ1/2
- A塩小さじ1/8
- Aこしょう少々
- ピーナッツ(クラッシュ)40g
- きゅうり1/2本
- トマト1個
- 玉ねぎ1/8個
- パクチー(ざく切り)1～2株分
- サラダ油大さじ1
- レーズン20g
- レモン汁大さじ2
- 塩適量
作り方
ポイント
きゅうりとトマトは種を取り除いて、水分を出にくくします。すぐに食べる場合はそのままでOKです。
- 1
ボウルにA 薄力粉大さじ2、水大さじ1、カレー粉小さじ1/2、塩小さじ1/8、こしょう少々を混ぜ合わせ、ピーナッツ(クラッシュ)を加えてよくからめる。生地がかたくてまとまらない場合は水を少量足し、反対に生地がさらっとしてる場合は薄力粉を少量加えて調節する。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、1を注ぎ入れて、炒り卵を作る要領で、ぽろぽろになるまで炒める。焼き色がついたら火を止め、そのまま粗熱をとる。
- 3
きゅうりは、タネの部分を取り除いて1㎝角ほどに切り、トマトも種をとって1㎝角ほどに切る。玉ねぎは粗みじん切りにして、すべてボウルに入れたら、2とレーズン、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、味をみて塩で調えたら器に盛る。パクチーを飾る。
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ヤミー
世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』（いずれも主婦の友社）。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」（長野朝日放送）などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。