とろとろ茄子とカリッと豚からのチリソース和え【大量消費】
投稿日2019/08/12
更新日2019/08/12
調理時間15分
「夏に揚げ物はちょっと…」という声が聞こえてきそうですが、作って後悔はさせません！油で揚げたなすはとろんとろん！カリッとした豚肉ととろとろなすにスイートチリソース、合わないわけがありません！ フライパンに油少しで揚げるので、後片付けもそこまで面倒ではないので、ちょっぴり涼しい日があったら、ぜひ作ってみてくださいね。
材料2人分
- なす中2本(約200g)
- 豚小間肉100g(または脂身少な目の豚バラスライス)
- Aしょうゆ・酒小さじ1/2
- A塩こしょう少々
- 片栗粉適量
- スイートチリソース大さじ3
- 白ごま適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
■なすは揚げる前にしっかりとペーパーで水気をふき取ります。 ■豚肉を揚げると油が汚れるので、なす→豚肉の順で揚げてください。 ■なすは揚げると縮むので、大きめにカット。 ■豚肉は、表面が白くなるまで片栗粉をしっかりとまぶすと、冷めてもカリカリに。 ■刻んだ大葉や青ねぎをかけても(^^♪
- 準
なすはヘタを切り落とし、大きめの乱切りにする。5分ほど水にさらし、しっかりと水分をふき取る。 豚小間肉にA しょうゆ・酒小さじ1/2、塩こしょう少々をもみ込む。豚バラスライスを使うときは4等分の長さに切る。
- 1
豚小間肉は多めの片栗粉をしっかりとまぶす。 なすは片栗粉をうっすらまぶす。 フライパンに5ミリほどの揚げ油を入れ、なすを皮目から揚げる。高めの温度で表面がきつね色になるように返しながら揚げ焼きにする。油から引き揚げたら塩少々を振る。 なすに続いて豚肉もカリッと揚げ焼きにする。
- 2
揚げたなすと豚肉をボウルに入れ、スイートチリソースを全体に和える。 揚げたなすはやわらかく崩れやすいので、ゴムベラを使ってやさしく和える。白ごまをふって完成。
378940
質問
作ってみた!
こんな「和え物」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「作り置き」の基礎
「豚肉」の基礎
「油」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。