とろとろ茄子とカリッと豚からのチリソース和え【大量消費】
投稿日2019/08/12
更新日2019/08/12
調理時間15分
「夏に揚げ物はちょっと…」という声が聞こえてきそうですが、作って後悔はさせません！油で揚げたなすはとろんとろん！カリッとした豚肉ととろとろなすにスイートチリソース、合わないわけがありません！ フライパンに油少しで揚げるので、後片付けもそこまで面倒ではないので、ちょっぴり涼しい日があったら、ぜひ作ってみてくださいね。
材料2人分
- なす中2本(約200g)
- 豚小間肉100g(または脂身少な目の豚バラスライス)
- Aしょうゆ・酒小さじ1/2
- A塩こしょう少々
- 片栗粉適量
- スイートチリソース大さじ3
- 白ごま適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
■なすは揚げる前にしっかりとペーパーで水気をふき取ります。 ■豚肉を揚げると油が汚れるので、なす→豚肉の順で揚げてください。 ■なすは揚げると縮むので、大きめにカット。 ■豚肉は、表面が白くなるまで片栗粉をしっかりとまぶすと、冷めてもカリカリに。 ■刻んだ大葉や青ねぎをかけても(^^♪
- 準
なすはヘタを切り落とし、大きめの乱切りにする。5分ほど水にさらし、しっかりと水分をふき取る。 豚小間肉にA しょうゆ・酒小さじ1/2、塩こしょう少々をもみ込む。豚バラスライスを使うときは4等分の長さに切る。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
